Talvine kana panzanella aeglases pliidis
Hääled: 4
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Kuigi Itaalia panzanellat peetakse traditsiooniliselt suviseks salatiks, mis koosneb tomatitest, sibulast, kastmest ja salatimahlas leotatud saiaviiludest, on sama maitsev ka talvine versioon kana ja mangoldiga. Hauta kana aeglases pliidis koos porrulaugu ja vürtsidega või, sulatatud kanarasva ja valge veini segus. Kui kana on valmis, sega mangoldi lehed ja krutoonid ülejäänud keeduvedelikku. Jaga panzanella taldrikute vahel, serveeri krõbeda pancettaga ning naudi maitsvat salatit ja maitsvaid leotatud saiaviile.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 700 g kondita ja nahata kanarindu
- 250 g juuretisega leiba, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks.
- 1/4 tassi sulatatud kanarasva (schmaltz)
- 4 viilu pancettat
- 2 spl (30 g) võid
- 2 suurt kimpu mangoldi (umbes 1 kg), lehed jämedalt hakitud, varred 0,5 cm tükkideks lõigatud.
- 1 suur porrulauk, ainult valge ja heleroheline osa, õhukeselt poolkuudeks viilutatud
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 1 spl värskeid tüümianilehti
- Sidrunilõigud serveerimiseks
- Spetsiaalvarustus: multikeetja mahutavusega 6-8 liitrit.
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: valge leib, kanarinnad, mangold, tüümian, pancetta
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230 °C-ni. Sega suures kausis saiakuubikud 2 supilusikatäie schmaltzi, 1/2 teelusikatäie soola ja vähese jahvatatud musta pipraga. Laota küpsetusplaadile ja küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, 10–12 minutit. Tõsta suurde kaussi ja pane kõrvale. Aseta pancetta samale küpsetusplaadile ja küpseta krõbedaks, 2–3 minutit. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja lase umbes 5 minutit jahtuda. Murenna pancetta ja pane kõrvale.
- Samal ajal puista kanarindadele 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Seadista 6-liitrine aeglane pliit kõrgele kuumusele ja kuumuta, kuni pliit on kuum (umbes 4 minutit). Lisa või ja ülejäänud 2 supilusikatäit maltsa ning sega, kuni või sulab, umbes 1 minut. Lisa mangoldi varred ja porrulauk ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed, 4–5 minutit. Vala peale vein, lisa tüümian, 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud pipart. Lülita aeglane pliit välja ja lisa kanarinnad.
- Järgige tootja juhiseid, sulgege kaas ja valmistage ette aeglane pliit. Seadke survepliit kõrgele rõhule ja keetke 6 minutit. Pärast survepliidi tsükli lõppu järgige tootja juhiseid kiirvabastuse kohta ja laske kiirvabastusel täielikult töötada. Olge ettevaatlik, et te kaane avamisel ja avamisel end järelejäänud auruga ei kõrvetaks. Pange kana keskmise suurusega kaussi ja tükeldage. Lisage aeglasesse pliiti mangoldi lehed ja segage 1-2 minutit, kuni need on närtsinud. Segage hulka krutoonid ja tükeldatud kana ning segage hästi läbi. Serveerige kaussides, puistake peale pancettat ja kaunistage sidruniviiludega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
