Grillitud veise sisefilee eelroog

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 40-50 veiselihakanapeet

See toekas eelroog sisaldab rosmariini ja küüslauguga grillitud õrna veiseliha, rukolalehti ja magusaid kirsstomatiid. Põhjaks on focaccia leib vürtsika tšillimaitselise majoneesiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 terve veise sisefilee (umbes 2,7–3,6 kg)
900 g kirsstomateid
2 röstitud focacciat
2 küüslaugupead
4 oksa värsket rosmariini
1 sidruni mahl
1 punane paprika, hakitud (seemned eemaldatud)
2 tassi kvaliteetset majoneesi
2 spl kuuma tšillipasta
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 tass ekstra neitsioliiviõli, pluss veel küpsetamiseks
Noored rukola lehed kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kirsstomatid, magus pipar, tšillipipar, focaccia leib, majonees, sidrunimahl, küüslauk, rosmariin, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 205°C-ni.

Pane tomatid ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli, maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Küpseta tomateid, kuni koor on krõbe, umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.
Nirista küüslauk oliiviõliga, mässi fooliumisse ja küpseta pehmeks, umbes 30 minutit.

Kui küüslauk on piisavalt jahtunud, pigista pehmed küüned lõikelauale. Rebi rosmariini lehed ära, lisa need küüslaugule ja sega. Vala väikesesse kaussi 1 tass oliiviõli, lisa küüslaugu-rosmariini segu ja sidrunimahl.

Maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Seda segu kasutatakse grillimiseks.

Pruunista paprikate kestad ahjus grilli all või gaasipliidil. Pane need kaussi ja kata kilega. Kui paprikad on piisavalt jahtunud, et käsi mitte kõrvetada, koori need, eemalda seemned, haki need ja pane blenderisse.

Lisa majonees, tšillipasta ja püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta ja lisa soola ja pipart. Pane serveerimiseni külmkappi. (Võib valmistada kuni 1 päev ette.)
Kuumuta grill eelsoojaks. Võta liha külmkapist välja umbes 30 minutit enne grillimist. Kui ostad sisefilee premium-osakonnast, on lihuniku töö hinna sees ning lihast eemaldatakse rasv ja membraanid. Seda saad aga ise teha.

Pintselda sisefileed maitsestatud oliiviõliga ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Grilli sisefileed, sageli pöörates, kuni see on rare või medium-rare, umbes 8-10 minutit. Tõsta vaagnale ja lase 5 minutit puhata, pintseldades maitsestatud oliiviõliga. Viiluta veiseliha õhukeselt.

Serveerimiseks määri vürtsikat majoneesi eelnevalt röstitud focaccia viilule. Kata õhukese veiselihaviiluga ja puista peale röstitud tomatid. Kaunista rukolalehtedega ja serveeri.