Lillkapsa parmesan

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 1194, rasva koguhulk 93 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 26 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 9 G., kolesterool 98 mg naatrium 1317 mg suhkur 14 G.

Kui mõtled kana parmesani taimetoidule, aga kaalud baklažaani asemel midagi muud, siis see roog on sinu jaoks. Lillkapsas tuleb sama krõbe, juustune ja maitsev kui originaal. See meeldib nii taimetoitlastele kui ka lihasööjatele!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tomatikaste

2 spl oliiviõli
1 väike sibul, hakitud (umbes 1 tass)
2 küüslauguküünt, purustatud
1 purk (800 g) purustatud konservtomateid

Lillkapsas

1 lillkapsapea (1-1,2 kg)
1,5 tassi premium-jahu
2 tl küüslaugupulbrit
1 tass piima
2 suurt muna
1,5 tassi Itaalia riivsaia
2 spl peenelt riivitud parmesani
Taimeõli praadimiseks
1 spl riivitud mozzarellat (umbes 220 g)
1 tass rebitud värskeid basiilikulehti
Spetsiaalne varustus: sügav rasvatermomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sibulad, küüslauk, püreestatud tomatid, lillkapsas, esmaklassiline jahu, küüslaugupulber, piim, munad, riivsai, Parmesani juust, mozzarella juust, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tomatikaste:

Kuumuta oliiviõli suurel pannil või kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta, kuni see on pehmenenud, poolläbipaistev ja servadest kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, kuni see on aromaatne, veel 30 sekundit. Vala hulka püreestatud tomatid. Lase keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades, kuni maitsed segunevad ja vedelik hakkab veidi taanduma, 10–15 minutit. Maitsesta kastet soola ja pipraga. Hoia seda madalal kuumusel kuni kasutamiseni.
Lillkapsas:

Samal ajal lõika lillkapsa varte alumine osa ära ja lõika pea 2 cm paksusteks viiludeks, et moodustada steike. Lõika ülejäänud õisikud 2,5 cm tükkideks. Puista lillkapsale mõlemalt poolt 1/4 tl soola ja musta pipart.

Madalamas kausis sega kokku jahu, küüslaugupulber, 1 tl soola ja 2 tl musta pipart. Teises madalas kausis sega kokku piim ja munad. Kolmandas madalas kausis sega kokku riivsai Parmesaniga. Kasta lillkapsasteike ja 2 cm paksuseid tükke ükshaaval esmalt jahusegusse, seejärel munasegusse ja lõpuks riivsaiasegusse, vajutades tugevalt. Tõsta paneeritud lillkapsas küpsetusplaadil olevale restile.
Aseta teine rest äärega küpsetusplaadile. Kuumuta sügavas malmpannil või praepannil kõrgel kuumusel umbes 2,5 cm taimeõli, kuni õli frittimistermomeetri järgi jõuab 175 °C-ni. Prae lillkapsasteike ükshaaval, keerates neid umbes 1 minuti pärast ja seejärel veel mitu korda, kuni kõik küljed on ühtlaselt küpsenud ja sügavkuldpruunid, umbes 5 minutit (kuumuta õli enne iga järgmise portsjoni praadimist 175 °C-ni). Tõsta keedetud lillkapsas küpsetusplaadil olevale restile ja maitsesta kohe vähese soolaga.
Kuumuta ahi grillrežiimile.
Aseta lillkapsas ühe kihina või kergelt ülekattega 23x33 cm ahjuvormi. Kata tomatikastmega ja puista peale mozzarellat. Grilli 3-5 minutit, kuni juust on kuldpruun ja mullitab. Puista peale rebitud basiilikulehti. Serveeri kuumalt.