Gluteenivabad inglise muffinid

Hääled: 1

Kuidas teha gluteenivabu inglise muffineid

Aeg: 3 tundi 55 minutit, sh kergitusaeg
Keerukus: kergesti
Kogus: 6 tk.

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 217, rasva koguhulk 5 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 6 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 6 G., kolesterool 6 mg naatrium 196 mg suhkur 4 G.

Gluteenivabu tooteid ja küpsetisi on tänapäeval supermarketitest lihtne leida, aga palju mõnusam on ise pehmeid ja kohevaid gluteenivabu kukleid küpsetada ja neid värskelt nautida. Gluteenivabast jahust valmistatud inglise muffinid on seest kohevad ja pehmed, väljast kuldse ja krõbeda koorikuga. Neile on raske vastu panna! Lisaks on pärmitaigna sõtkumises (isegi kui see pole traditsiooniline), selle kerkimise ootamises, kuklite vormimises ja ahjus pruunistumise jälgimises midagi maagilist. Koduste kuklitega tehtud võileivad on alati erilised.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 ja 1/4 spl. universaalne gluteenivaba jahu
2 ja 1/4 teelusikatäit kiirpärmi
2 teelusikatäit suhkrut
1,5 tl psülliumi kesta
1 teelusikatäis jämedat soola
1 spl soolamata võid, toatemperatuuril, pluss lisa küpsetamiseks (valikuline)
0,5–3/4 tassi hapupiima või keefirit
Maisijahu tööks
Taimeõli küpsetamiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: gluteenivaba jahu, pärm, suhkur, psülliumi kest, või, hapupiim, keefir, maisijahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kuivad koostisosad:

Pane jahu, pärm, suhkur, psülliumi kestad ja sool köögikombaini kaussi, millel on labaots. Sega madalal kiirusel hoolikalt läbi.
Sõtku tainas läbi:

Lisa jahusegule või ja 0,5 tassi hapupiima ning sega keskmisel-madalal kiirusel. Tainas peaks olema pehme ja kleepuv. Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa veidi hapupiima, kuni see muutub elastseks. Sega mikseriga 5 minutit. Kraabi kausi servad puhtaks ja vormi tainast pall. See peaks olema kergelt kleepuv.

Lase tainal kerkida:

Pane tainas suurde kaussi ja kata kilega. Aseta kauss sooja kohta ja lase tainal 90 minutit kerkida. Erinevalt nisujahust tainast see tainas palju ei kerki. See kerkib veidi ja muutub hästi niiskeks.
Taigna kergitamine:

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pane kõrvale. Keera tainas puhtale tööpinnale ja lõika see kuueks võrdseks tükiks. Sõtku ühte tainatükki paar sekundit, et õhutaskud välja lasta, seejärel veereta see palliks. Korda sama ülejäänud tainatükkidega, jaotades pallid ettevalmistatud küpsetusplaadile ühtlaselt. Kata need köögirätikuga ja lase soojas kohas 1 tund kerkida.
Küpsetamiseks ettevalmistumine:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Puista iga palli pealt ja alt maisijahuga.
Röstitud inglise muffinid:

Aseta suur malmpann keskmisele kuumusele. Sobib ka elektripann. Määri pann kergelt taimeõli või võiga. Aseta kuumale pannile 3 tainapalli ja lapenda neid kergelt peopesaga. Küpseta, kuni kuklid on alt kuldpruunid, umbes 5 minutit. Pööra need ümber ja küpseta veel 5 minutit.
Küpseta inglise muffineid:

Tõsta pann ahju ja küpseta muffineid, kuni need on külgedelt hüübinud, umbes 5 minutit. Tõsta muffinid restile jahtuma.
Korda sama ülejäänud kolme tainapalliga.
Jahuta kuklid täielikult maha ja serveeri.