Suvikõrvitsapitsa rukola pestoga

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 871, rasva koguhulk 54 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 25 G., süsivesikud 72 G., kiudaine 4 G., kolesterool 36 mg naatrium 533 mg suhkur 2 G.

Kodune rukola ja sarapuupähkli pesto, värske mozzarella ja beebisuvikõrvits on kolm peamist koostisosa, mis muudavad selle pitsa uskumatult maitsvaks, erinevalt kõigist pitsadest, mida olete kunagi söönud. See on valmistatud kodusest tainast, kuid aja kokkuhoiuks võite taigna ette valmistada ja sügavkülmutada (üks portsjon annab kaks pitsapõhja). Rukola pesto saate ka paar päeva ette valmistada ja külmkapis hoida, et saaksite oma lähedasi maitsva ja tervisliku pitsaga hõlpsalt ja vaevata rõõmustada, millal iganes soovite.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Rukola pesto

1/4 tassi sarapuupähkleid
3 tassi peent rukolat
1 tass värsket peterselli
1 küüslauguküüs
1 spl kuivatatud kapparid
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
0,5 spl riivitud parmesani

Pitsa

1 pitsapõhi, vaata retsepti altpoolt
170 g värsket mozzarellat (eelistatavalt buffalo), kuivaks patsutatud ja viilutatud
1 keskmine suvikõrvits, väga õhukeselt viilutatud
2 spl riivitud parmesani
1 spl ekstra neitsioliiviõli
Rebitud basiilik puistamiseks

Pitsapõhi

4 tassi leivajahu + lisa taigna töötlemiseks
2 teelusikatäit jämedat soola
1 teelusikatäis kiirpärmi
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli + lisaks kausi määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, pärmitainas, suvikõrvits, pesto kaste, sarapuupähklid, Parmesani juust, mozzarella juust, rukola, kapparid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta pitsakivi või tagurpidi keeratud äärega küpsetusplaat ahju alumisele restile ja kuumuta ahi 260 °C-ni.
Valmista pesto:

Rösti sarapuupähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, umbes 5 minutit; lase jahtuda. Tõsta köögikombaini ja lisa rukola, petersell, küüslauk ja kapparid; töötle peaaegu ühtlaseks massiks.

Töötava köögikombaini lisa järk-järgult oliiviõli ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa parmesan ja pulseeri, et see ühtlaselt jaotuks; lisa 2 supilusikatäit vett, kui pesto on liiga paks. Maitsesta soola ja pipraga.Pestot saab valmistada kuni nädal ette; kata kinni ja hoia külmkapis.).
Pange pitsa kokku:

Aseta pitsapõhi küpsetusplaadile. Määri peale pesto ja kata mozzarellaga. Laota suvikõrvitsaviilud mozzarella peale ühtlaste ridadena, kergelt kattuvalt. Puista peale parmesani juustu ja nirista peale oliiviõli. Aseta küpsetusplaat kuumale pitsakivile ja küpseta, kuni juust on sulanud ja põhi on kuldpruun, 10–12 minutit.
Võta pitsa ahjust välja ja puista peale basiilikut, soola ja pipart.
Pitsapõhi:

Suures kausis sega kokku jahu, sool ja pärm. Puulusikaga lisa 2 tassi sooja vett (umbes 38 °C) ja 2 tassi oliiviõli. Sõtku, kuni moodustub jäme tainas. Kata kilega ja lase soojas kohas umbes tund aega kerkida.
Kergelt jahuga ülepuistatud kätega keera tainas rikkalikult jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku paar korda umbes 1 minut, kuni see on sile ja elastne (ära sõtku liiga kõvasti ega liiga kaua).
Pane tainas suurde kaussi, mis on kergelt oliiviõliga määritud. Kata tihedalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.
Samal ajal aseta ahju alumisele restile pitsakivi või ümberpööratud äärega küpsetusplaat ja kuumuta ahi 260 °C-ni.

Kui vajad ainult ühte pitsat, mässi pool toorest tainast kilesse ja pane sügavkülma kuni üheks kuuks. Sulata külmkapis üleöö, lase tainal 4 tundi seista ja nirista enne venitamist oliiviõliga.
Määri kaks 12x18-tollist (32x45 cm) äärega küpsetusplaati (mitte mittenakkuva kattega) oliiviõliga (3 supilusikatäit plaadi kohta). Aseta igale plaadile üks tainatükk. Vormi pitsad ükshaaval: kata tainas kilega ja suru seejärel kätega kindlalt, et küpsetusplaat täita.

Kulinaariaalane nõustaminePitsapõhja saab ette küpsetada; lase sel jahtuda, seejärel mässi lõdvalt kilesse ja jäta kuni 8 tunniks kõrvale.
Eemalda kile ja aseta küpsetusplaat kuumale pitsakivile. Küpseta, kuni koorik hakkab pruunistuma, umbes 10 minutit. Võta ahjust välja ja eemalda pitsa spaatliga ettevaatlikult küpsetusplaadilt. Kata pealt lisanditega ja jätka küpsetamist vastavalt juhistele või lase jahtuda, mässi lõdvalt kilesse ja jäta kuni 8 tunniks kõrvale.