Tervislik täisterapitsa rukola ja peterselli pestoga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - tervislikku täisteranisupitsa rukola ja peterselli pestoga

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 480, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 16 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 9 G., kolesterool 10 mg naatrium 880 mg suhkur 5 G.

See tervislik pitsa on valmistatud naturaalsetest omatehtud kastmetest ja omatehtud täisteranisutainast. Taigna saab ette valmistada ja sügavkülmas hoida, seejärel vastavalt vajadusele sulatada ja küpsetada. Tainas on kaetud lihtsa tomatikastme, rukolapesto, peterselli ja pistaatsiapähklitega ning puistatud riivitud mozzarella ja tšillihelvestega. Pärast küpsetamist on pitsa alt krõbe ja kaetud maitsva juustuse kattega. Rukolapesto saab kasutada ka crostini peale või serveerida seda röstitud kana või pastaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

3/4 tassi + 2 spl sooja vett (37°C - 43°C)
1 teelusikatäis mett
1 teelusikatäis aktiivset kuivpärmi
2 tassi täisteranisujahu + lisa töötamiseks
1 spl ekstra neitsioliiviõli

Kaste

1 purk (400 g) konserveeritud terveid ploomtomateid
1 teelusikatäis ekstra neitsioliiviõli
2 küüslauguküünt, purustatud
Näpuotsatäis purustatud punase pipra helbeid

Pesto

3 supilusikatäit soolamata pistaatsiapähkleid
1,5 tassi peent rukolat
1 tass petersellilehti
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Pitsa

1 spl ekstra neitsioliiviõli
2/3 tassi riivitud poolrasvast mozzarellat
Punase pipra helbed puistamiseks
Spetsiaalvarustuspitsakivi või küpsetusplaat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, täisterajahu, ploomtomatid, mozzarella juust, pistaatsiapähklid, rukola, punase pipra helbed, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas kahe pitsa jaoks:

Sega mõõteklaasis või väikeses kausis soe vesi, mesi ja pärm. Lase seista, kuni pinnale ilmub vaht, 3-5 minutit. Kui segu ei vahustu, on pärm vana; viska segu ära ja proovi uuesti värske pärmiga.
Keskmise suurusega kausis sega jahu ja 0,5 teelusikatäit soola ning tee keskele süvend. Lisa süvendisse pärmisegu ja oliiviõli ning sõtku puust lusikaga, kuni tainas moodustab kleepuva konsistentsi. Kraabi kausi küljed kummist spaatliga puhtaks, et tainas seguneks. Kata kauss tihedalt kilega või niiske köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1,5 tundi.

Sõtku tainast jahuga ülepuistatud pinnal paar sekundit. Jaga tainas kaheks palliks, kata kilega või niiske köögirätikuga ja lase 30 minutit tööpinnal kerkida.
Kaste:

Pane tomatid väikesesse kaussi ja loputa purk umbes 2/3 tassi veega. Kurna vesi samasse kaussi.

Lisa suurde pannile oliiviõli, küüslauk, 1/4 teelusikatäit soola ja tšillihelbeid. Kuumuta keskmisel kuumusel, segades, kuni küüslauk hakkab kuldpruuniks muutuma, 3-4 minutit. Lisa tomatisegu ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, 15-20 minutit.
Pesto:

Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F). Aseta pistaatsiapähklid küpsetusplaadile ja rösti, üks kord segades, kuni need on kuldpruunid ja aromaatsed, umbes 8 minutit. Lase jahtuda ja pulseeri seejärel köögikombainis jämedalt jahvatatuks. Lisa rukola, petersell ja 1/4 teelusikatäit soola ning pulseeri ühtlaseks massiks. Köögikombaini peatamata vala sisse oliiviõli läbi täiteava ja pulseeri ühtlaseks massiks.
Millal sa pitsat küpsetad?Aseta pitsakivi ahju alumisele restile ja kuumuta ahi 230 °C-ni. Kui sul pitsakivi pole, kuumuta eelsoojendusele tagurpidi keeratud küpsetusplaat. Lõika küpsetuspaberist kaks 30 cm suurust ruutu ja puista need jahuga üle.
Jahuga ülepuistatud pinnal venita üks tainapall 30 cm läbimõõduga ringiks, jättes servade ümber paksu äärise. Aseta tainas ühele küpsetuspaberiga vooderdatud ruudule ja seejärel aseta see tagurpidi küpsetusplaadile. Pintselda kogu ring 1/2 supilusikatäie oliiviõliga. Määri taignale ääriste vahele tomatikastet. Kata pitsa poole pestoga. Puista peale 1/3 tassi mozzarellat ja näpuotsatäis tšillihelbeid. Ära muretse, kui juustu tundub olevat vähe; see sulab ja levib laiali. Libista küpsetuspaberiga vooderdatud pitsa küpsetusplaadilt kuumale pitsakivile (või eelsoojendatud tagurpidi küpsetusplaadile).
Küpseta pitsat 6-8 minutit, kuni servad on kuldpruunid, pöörates seda poole peal. Lase 2 minutit jahtuda ja seejärel viiluta. Korda ülejäänud taina ja lisanditega.