Röstitud kana artišokkide ja salsa bravaga

Hääled: 4

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 293, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 8 G., süsivesikud 12 G., kiudaine 2 G., kolesterool 36 mg naatrium 281 mg suhkur 1 G.

Kanatiivad fritüüritakse artišoki viiludega ja serveeritakse vürtsika Hispaania salsa bravaga dipikastmeks. Enne praadimist marineeritakse kana mitu tundi vürtsikas õllemarinaadis, seejärel veeretatakse koos konserveeritud artišoki südametega jahus ja praetakse kuldpruuniks. Hakka salsat valmistama kohe pärast kana marineerimist, et see saaks maitsestuda ja maitseid tugevdada. Serveeri kanatiibu artišokkidega ja sidrunimahlaga. See eelroog sobib ideaalselt õllega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kanatiivad

1 tass õlut
1/3 tassi šerrit või valge veiniäädikat
1 tl kuivatatud oreganot
5 küüslauguküünt, purustatud
1 spl purustatud koriandriseemneid
3 loorberilehte
18 kanatiiba (õlaosad)
Oliiviõli, fritüürimiseks
1 tass jahu
1 purk (220 g) konserveeritud artišoki südameid, nõrutatud ja pooleks lõigatud
Sidrunilõigud serveerimiseks

Salsa Brava

1 purk (170 g) konserveeritud piquillo- või pimento-paprikat, nõrutatud
Veerand punast sibulat, jämedalt hakitud
1 küüslauguküüs, jämedalt hakitud
1/4 tassi oliiviõli
0,5 tl jahvatatud koriandrit
2 tl suitsutatud paprikat
0,5 tl jahvatatud köömneid
1/4 tl kuivatatud tüümiani
Näpuotsaga cayenne'i pipart
2 spl kuiva valget veini
2 tl šerrit või valge veini äädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, salsakaste, Artišokid, sidrun, piquillo pipar, pimento pipar, jahvatatud cayenne'i pipar, valge vein, veiniäädikas, šerriäädikas, loorberileht, koriander, oregano, köömned, tüümian, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista vürtsikas marinaad:

Suures kausis sega kokku õlu, äädikas, pune, küüslauk, koriander, loorberileht, 2 tl soola ja 1/2 tl musta pipart.
Lisa kana, kata kinni ja pane vähemalt 6 tunniks või üleöö külmkappi.

Valmista salsa:

Sega köögikombainis pipar, sibul, küüslauk, oliiviõli, koriander, paprika, köömned, tüümian, cayenne'i pipar, valge vein ja veiniäädikas ning töötle ühtlaseks massiks; maitsesta soola ja pipraga.
Kata kinni ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.
Kuumuta suures kastrulis 2,5 cm oliiviõli frittimistermomeetril temperatuurini 175 °C.
Prae tiivad ja artišokid:

Samal ajal maitsesta kausis jahu soola ja pipraga. Võta kana marinaadist välja ja patsuta paberrätikutega kuivaks. Kasta tiivad jahusse ja prae neid ükshaaval, vajadusel keerates, kuni need on kuldpruunid, 10–12 minutit. Tõsta tiivad paberrätikutele, et liigne õli nõrguks.
Kuumuta õli 175 °C-ni, kata artišoki südamed ülejäänud jahuga ja prae 3–4 minutit kuldpruuniks. Tõsta paberrätikutele nõrguma ja pigista peale paar sidruniviilu.
Serveeri kana ja artišokke salsa ja sidruniga.