Pasta lillkapsaga

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 460, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 1.5 G., valgud 16 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 7 G., kolesterool 0 mg naatrium 650 mg suhkur 6 G.

See madala kalorsusega veganversioon klassikalisest Ameerika roast, mac 'n' cheese'ist, näeb välja nagu makaronid ja juustukaste. Kaste on kreemjas ja tänu lillkapsapüreele, vegan cheddarile ja kurkumile meeldiva kollase varjundiga. Kvaliteetse juustu maitse andmiseks on lisatud umami nootidega misopastat ja toitepärmi. Vegan mac 'n' cheese mitte ainult ei näe välja ja maitse nagu traditsioonilised makaronid ja juust, vaid on ka uskumatult tervislik. Serveeri kuumalt, soovi korral nirista peale kuuma kastet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 tassi väikeseid lillkapsaõisikuid, hakitud
2 tl ekstra neitsioliiviõli
1 suur šalottsibul, hakitud
1 suur küüslauguküüs, hakitud
1 väikese sidruni mahl (umbes 2 spl)
1 spl valget või kollast misopastat
2 tl kuuma sinepit
0,5 tl jahvatatud cayenne'i pipart
1/8 tl jahvatatud kurkumit
3/4 tassi tavalist mandlipiima (või muud taimset piima), suhkrutamata
1/4 tassi vegan toitumispärmihelbeid*
2 tl pruuni suhkrut
280 g riivitud vegan cheddarit (umbes 2,5 tassi)
450 g pastasarve
Kuum kaste serveerimiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta, lillkapsas, sidrunimahl, miso (sojaoapasta), mandlipiim, jahvatatud cayenne'i pipar, kurkum

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kastrulis lase vesi keema tõusta.

Pane lillkapsas väikesesse kastrulisse, lisa 1 tass vett ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kata kaanega, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni lillkapsas on täielikult pehmenenud, umbes 20 minutit. Tõsta keedetud lillkapsas ja kogu vedelik köögikombaini ja pane kõrvale. Pühkige kastrul puhtaks.
Kuumuta oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa šalottsibul ja küüslauk ning kuumuta segades umbes 3 minutit, kuni need on pehmenenud. Sega hulka sidrunimahl, miso, sinep, 1 tl soola, 3/4 tl musta pipart, cayenne'i pipar ja kurkum. Vahusta järk-järgult hulka mandlipiim, toidupärm ja fariinsuhkur ning lase keema tõusta. Tõsta tulelt.

Purusta lillkapsas köögikombainis ühtlaseks massiks. Köögikombaini töötades lisa järk-järgult soe piimasegu ja püreesta kreemjaks.
Pane lillkapsa ja mandlipiima segu suurde kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa vegan cheddar ja sega aeg-ajalt, kuni see on sulanud.
Samal ajal lisa makaronid keevasse vette ja keeda pakendi juhiste järgi. Kurna, hoides 1 tassi keeduvett alles.
Lisa pasta kastmele ja sega, et see ühtlaselt jaotuks. Kui kaste tundub liiga paks, sega hulka veidi pastavedelikku. Maitsesta soolaga. Serveeri kuumalt kuuma kastmega, kui kasutad.

Märkus *

Toitumispärm on melassil kasvatatud inaktiivne pärmikultuur, mis sisaldab valke, lipiide ja B12-vitamiini. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel juustuse maitse tugevdamiseks ja kohupiimale koheva tekstuuri andmiseks.