Grillitud mõõkkala sooja kartulisalatiga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Tugev, lihakas ja lahja mõõkkala sobib ideaalselt grillimiseks. Marineeri see kõigepealt apelsinimahla (huvitav sidruni alternatiiv), oliiviõli, šerriäädika, mee, värske tüümiani ja köömnete segus. See toob esile kala loomuliku maitse ilma seda liiga vürtsidega üle koormamata. Selle kuldse kala kõrvale on suurepärane lisand kartulisalat Hispaania suitsutatud chorizo tükkide, selleri ja paprikaga, mis on maitsestatud grillilt saadud aromaatse rasva, veiniäädika ja hakitud värskete ürtidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kala

6 mõõkkala steiki, kaaluga 170–220 g (umbes 1 cm paksused)
4 küüslauguküünt, purustatud
2 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
Poole apelsini mahl
1 spl šerriäädikat
1 teelusikatäis mett
1 tl hakitud värsket tüümiani
0,5 tl purustatud köömneid
Taimeõli määrimiseks

Kartulisalat

0,7 kg väikeseid punaseid kartuleid, õhukeselt viilutatud
1/4 tl hakitud köömneid
3 spl oliiviõli
110 g suitsutatud chorizo vorsti, kuubikuteks lõigatud
2 spl šerriäädikat
1/4 tassi hakitud värsket peterselli ja/või murulauku
3 vart sellerit (lehtedega), hakitud
1/4 tassi hakitud piquillo paprikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mõõkkala, punased kartulid, chorizo vorst, seller, piquillo pipar, Apelsinimahl, šerriäädikas, tüümian, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis sega kokku küüslauk, oliiviõli, apelsinimahl, äädikas, mesi, tüümian, köömned, 0,5 tl soola ja näpuotsatäis jahvatatud musta pipart. Lisa kala ja keera, et kõik tükid vedelikuga kattuksid. Kata kilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
Samal ajal pane kartulid kastrulisse ja kata külma veega; maitsesta soolaga. Lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, kuni need on pehmed; nõruta.

Rösti keskmisel pannil keskmisel kuumusel köömneid umbes 1 minut; tõsta suurde kaussi. Lisa pannile oliiviõli ja chorizo ning küpseta, kuni vorst hakkab susisema, umbes 3 minutit. Tõsta vorst vahukulbiga paberrätikutele. Tõsta pann tulelt; vala rasv ära.
Tee kartulisalatit.

Lisa kaussi äädikas ja ürdid koos köömnetega, seejärel sega hulka pannilt pärit rasv. Lisa seller, piquillo pipar, kartulid ja chorizo; sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.
Valmista kala ette.

Kuumuta õuegrill kõrgele kuumusele; õlita restid kergelt õliga. Aseta kala grillile ja pintselda kausis oleva marinaadiga kergelt üle. Grilli, kuni põhi on kõrbenud, umbes 5 minutit. Pööra ümber ja jätka grillimist, kuni see on valmis, umbes 4 minutit. Tõsta kala taldrikutele ja nirista peale oliiviõli. Serveeri kartulisalatiga.