Jumalik kanadiivan

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Selle roa valmistamisel ei kahjustatud ühtegi mööblit. Kanadiivan on klassikaline Ameerika kana- ja brokolivorm Mornay juustukastmes, mille peal on krõbe riivsaiakoorik. See on saanud oma intrigeeriva nime New Yorgi restoranilt Divan Parisienne, kus see 20. sajandi alguses leiutati ja millest tehti üleriigiliselt tuntud signatuurroog. Küpsetatud kanatükid segatakse blanšeeritud brokoliga juustukastmes, seejärel kaunistatakse garneeringuga ja küpsetatakse ahjus. Vaatamata lihtsatele koostisosadele on kanadiivan väga pidulik roog, mis sobib ideaalselt suurele koosviibimisele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 keedetud kana kaaluga 1,5 kg, eemalda nahk ja kondid, lõika liha tükkideks (3–3,5 tassi liha)
70 g soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
1 suur brokolipea, lõigatud 2–5 cm pikkusteks õisikuteks, pehmed varred eemaldatud ja lõigatud 1 cm pikkusteks tükkideks (kokku umbes 5 tassi)
1 spl hakitud värsket salvei
5 spl jahu
3 spl kuiva šerrit (või kanapuljongit)
1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
1 tass piima
1 tass rasket koort
Näpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit
1 kamp rohelist sibulat, hakitud (umbes 1 tass)
1,5 tassi riivitud Gruyère'i juustu (umbes 170 g)
0,5 tassi röstitud mandleid, viilutatud kroonlehtedeks või nõelteks
0,5 spl riivitud parmesani
1/4 tassi riivsaia

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, brokkoli kapsas, šerri, salvei, muskaatpähkel, Parmesani juust, Gruyère'i juust, riivsai, piim, kreem, mandel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni ja määri madal 3-liitrine ahjuvorm võiga.
Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa brokkoli ja keeda, kuni see on erkroheline ja pehme (see peaks olema krõbe, kuna see küpseb ahjus). Kurna. Loputa brokkoli külma vee all ja patsuta kuivaks.

Sulata suures kastrulis keskmisel kuumusel 4 supilusikatäit võid. Kui või on sulanud, lisa salvei ja lase sel minut aega susiseda, seejärel lisa jahu. Keeda kastet (muidu maitseb segu toore jahu järele), segades 2-3 minutit, jälgides, et see pruunistuks. Vala hulka šerri (või puljong) ja kuumuta umbes 1 minut, kuni vedelik on aurustunud.
Sega hulka 1 tass puljongit, piim, vahukoor ja muskaatpähkel; maitsesta soola ja pipraga. Lase keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades, et vältida tükke, kuni kaste pakseneb, 6-7 minutit. Lisa roheline sibul ja Gruyère'i juust ning sega, kuni juust sulab, seejärel eemalda tulelt.
Suures kausis sega kaste, brokkoli, kana ja mandlid ühtlaselt läbi. Vala segu ettevalmistatud pannile. Väikeses kausis kuumuta mikrolaineahjus ülejäänud 1 supilusikatäis võid, seejärel sega hulka Parmesan ja riivsaiPuista segu vormiroale. Küpseta kuldpruuniks ja kaste mullitab, umbes 35 minutit.

Retsepti autor - Nancy Fuller on Ameerika päritolu kokk, ärinaine ja saatejuht Claverackist New Yorgi osariigist.

Kategooriad:

retsept / Lohutustoit / Piknik / Suvised road / Pearoad / Vormiroad / Lind / Munad ja piimatooted / Kapsaroad / Brokoliroad / Ameerika köök

Retseptikogud