Lähis-Ida kalkunikotletid
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 500, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 37 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 6 G., kolesterool 97 mg naatrium 1192 mg suhkur 9 G.
Kalorid 500, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 37 G., süsivesikud 40 G., kiudaine 6 G., kolesterool 97 mg naatrium 1192 mg suhkur 9 G.
Hakkliha hulka segatud Põhja-Aafrika vürtsisegu ras el hanout annab kalkunikotlettidele vapustava idamaise maitse, samas kui helde kogus spinatit annab neile tervisliku kiudainesisalduse. Kotletid grillitakse ja serveeritakse pitaleiva ja porgandiga (samuti Lähis-Ida stiilis), koriandri, cilantro ja apelsinimahlaga. Kastme asemel sobib hästi tavaline naturaalne jogurt. Selle õrn ja värskendav maitse sobib ideaalselt liha ja vürtsikate köögiviljadega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kotletid ja lisand
- 0,6 kg kalkunihakkliha
- 3 pitat, läbimõõduga 15 cm, lõigatud 4 tükiks
- 1/4 punast sibulat, hakitud
- 280 g külmutatud hakitud spinatit, sulatatud ja kuivaks pigistatud
- 2 teelusikatäit Maroko ras el hanout'i
- 3 spl oliiviõli
- 1 teelusikatäis koriandri seemneid
- 450 g porgandeid, õhukeselt diagonaalselt viilutatud
- 1/3 tassi hakitud värsket koriandrit, pluss lisa serveerimiseks
- Poole apelsini mahl
- 1/4 tassi tavalist täispiimajogurtit, sega sisse
Maroko vürts ras el hanout
- 1 kaneelipulk
- 2 tükki galangali
- 1 spl jahvatatud ingverit
- 8 pimentmarja
- 8 valget või rohelist kardemoni seemet
- 1 teelusikatäis aniisi
- 1 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 1 teelusikatäis lavendlit
- 2 väikest tükki orrise juurt
- 5 kuivatatud roosipungi
- 4 tervet nelki
- 6 kurkumivilja
- 1/2 tl jahvatatud cayenne'i pipart
- Näpuotsaga muskaati
- Jahvata kõik koostisosad
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi grillrežiimile. Töötle köögikombainis 2 pitaleivaviilu jämedalt. Lisa punane sibul ja pulseeri peeneks. Lisa kalkunihakkliha, spinat, ras el hanout, 1 tl soola ja näpuotsatäis jahvatatud musta pipart; sega läbi. Vormi segust 12 ovaalset kotletti, mis on 10 cm pikad ja 1,25 cm paksused, ning aseta need küpsetusplaadile. Pintselda kotlettidele 1 supilusikatäis oliiviõli; puista peale soola ja musta pipart. Grilli umbes 6 minutit, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud.
- Samal ajal purusta koriandriseemned noa lameda küljega. Kuumuta suur mittenakkuv pann keskmisel-kõrgel kuumusel; lisa ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa porgandid ja koriander ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni porgandid on pehmed, 7-9 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka koriander ja apelsinimahl ning maitsesta soola ja pipraga.
- Laota kalkunikotletid, porgandid ja ülejäänud pitaleivaviilud taldrikutele. Kata kotletid jogurtiga ja puista peale hakitud koriandrit.Märkus
Tavalisest naturaalsest jogurtist saab suurepärast kastet. Lihtsalt segage seda, et see vedelamaks muutuks. Boonus: jogurt on täis kasulikke baktereid, mis parandavad seedimist.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
