Grillkana Alabama valge grillikastmega
Hääled: 1
Aeg: 9 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Enne grillimist lõigatakse kana tükkideks ja marineeritakse vürtsikas õllelahuses üleöö, et lisada mahlakust ja maitset. Grillimiseks valmistage ette grill, millel on nii otsesed kui ka kaudsed kuumutusvööndid, kuna kana küpseb esmalt aeglaselt grilli jahedamal küljel ja seejärel pruunistub otse söe kohal krõbedaks koorikuks. Grillimise ajal pintseldatakse kana Alabama valge kastmega, mis annab nahale lisaks ülikrõbedale tekstuurile ka meeldivalt hapuka maitse. Alabama valge kaste on grillikaste, kuid erinevalt traditsioonilistest tomatipõhistest kastmetest valmistatakse see majoneesi ja äädika, mädarõika ja muude vürtsidega ning seda kasutatakse peamiselt grillkana peal, nii grillimise ajal kui ka serveerimisel.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kana
- 1/4 tassi suhkrut
- 2 pudelit 0,33 l merevaigukollast õlut, jahutatud
- 1 küüslaugupea, lõigatud horisontaalselt pooleks
- 2 värsket loorberilehte
- 2 tl musta pipart
- 2 kana, igaüks 1,8 kg, lõigatud 8 tükiks
- Taimeõli kana pintseldamiseks ja grillimiseks
Alabama valge BBQ-kaste
- 1 tass majoneesi
- 1/4 tassi valget veiniäädikat
- 2 spl valmis mädarõigast, ilma vedelikuta
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
- Kuum piparkaste, näiteks Tabasco, maitse järgi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: suhkur, hele õlu, küüslauk, loorberileht, must pipar, kana, majonees, veiniäädikas, mädarõigas, Worcestershire'i kaste, Tabasco kaste, grillikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Kana:
Kastrulis, mis on piisavalt suur kogu kana mahutamiseks, sega suhkur, 1/4 tassi soola ja 2 tassi külma vett. Sega, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Vala sisse õlu ja lisa küüslauk, loorberileht ja pipraterad. Pane kana soolveesse. Kata kinni ja pane vähemalt 8 tunniks ning kuni üleöö külmkappi.Alabama valge BBQ-kaste:
Samal ajal klopi keskmises kausis majonees, äädikas, mädarõigas, suhkur ja Worcestershire'i kaste ühtlaseks massiks. Lisa 1 teelusikatäis soola, maitse järgi tšillikastet ja ohtralt jahvatatud musta pipart. Kata kinni ja pane külmkappi kuni kasutamiseni. Kastme saab koos soolveega valmistada juba päev ette.- Valmista grill ette keskmise kaudse kuumuse jaoks. Kurna soolvesi, loputa kana ja patsuta hoolikalt kuivaks. Puista kana peale veidi soola ja ohtralt musta pipart. Pintselda kergelt taimeõliga.
- Pintselda grillresti taimeõliga ja aseta kana kondiga allapoole kaudse kuumuse kohale. Kata kaanega ja küpseta, kuni nahk on kuldpruun ja kana on osaliselt läbi küpsenud (lihatermomeetri järgi 135–135 °F), 20–25 minutit. Pööra kana nahaga allapoole ja jätka küpsetamist kaudse kuumuse kohal, kuni kana on läbi küpsenud ja sisetemperatuur on 74 °C, see on veel umbes 15 minutit.
- Pintselda kõik kanatükid Alabama valge grillikastmega ja tõsta need nahk allpool grilli otsese kuumuse kätte. Grilli, kuni nahk on krõbe, umbes 3 minutit, liigutades tükke vastavalt vajadusele, et need kõrbeksid. Lase kanal 5 minutit puhata ja serveeri.
- Serveeri ülejäänud Alabama valget kastet kastmiseks.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
