Speltanisu, oa ja kalkuni cassoulet
Hääled: 4
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 470, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 4.5 G., valgud 16 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 15 G., kolesterool 30 mg naatrium 800 mg suhkur 2 G.
Kalorid 470, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 4.5 G., valgud 16 G., süsivesikud 69 G., kiudaine 15 G., kolesterool 30 mg naatrium 800 mg suhkur 2 G.
Cassoulet on prantsuse roog, mis koosneb paksust küpsetatud valgete ubade ja liha hautisest. Spelta on neile koostisosadele suurepärane lisa. Keeda seda eelnevalt ürtidega kanapuljongis, seejärel sega loputatud konserveeritud valgete ubade, vürtside ja pruunistatud kalkunivorstiga. See alternatiiv traditsioonilisele lihale lisab rikkalikuma maitse ja kerge suitsuse aroomi. Aseta valmis cassoulet keraamilisse ahjuvormi ja puista peale võiga määritud täisterariivsaia, et saada pärast küpsetamist imeline krõbe koorik.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g speltanisu (umbes 2 ja 1/4 tassi)
- 220 g suitsutatud kalkunivorsti, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 1 keskmine sibul, lõigatud 4 tükiks
- 1 vars sellerit, lõigatud 7 cm tükkideks.
- 4 oksa värsket peterselli
- 3 oksa värsket tüümiani
- 1 küüslauguküüs
- 1 kuivatatud loorberileht
- 2 tervet nelki
- 3/4 tassi täisteraleivapuru
- 3 spl (45 g) sulatatud võid
- 2 spl oliiviõli
- 4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 2 x 425 g purki loputatud valgeid ube
- 0,5 tassi püreestatud tomateid
- 0,5 tassi kuiva punast veini
- Lisavarustusmarli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: valged oad, hakkliha, kupaty (praetud vorstid), speltanisu tangud, püreestatud tomatid, seller, punane vein, loorberileht, tüümian, nelk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Pihusta 3-liitrisele küpsetusvormile küpsetussprei.
- Lõika marlist 30 cm pikkune ruut, aseta see lauale ja aseta keskele sibul, seller, petersell, tüümian, küüslauk, loorberileht ja nelk. Seo marli vastasnurgad kokku, et moodustada kott.
- Väikeses kausis sega riivsai ja sulatatud või, kuni riivsai on täielikult võiga kaetud.
- Kuumuta oliiviõli suures potis või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa vorst ja prae aeg-ajalt segades, kuni servad on kuldpruunid, 8–10 minutit. (Ole ettevaatlik, et vorstist sulanud rasv ei hakkaks kõrbema; vajadusel alanda kuumust keskmise-madala peale.) Lisa vorst.
- Lisa pannile puljong ja kraabi ära kõik pruunistunud tükid. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale. Lisa 5 tassi vett; sega hulka spelta ja 1/2 teelusikatäit soola ning aseta marlikott vedelikku. Lase keema tõusta, seejärel kata osaliselt kaanega ja alanda kuumust. Hauta speltat aeg-ajalt segades umbes 1 tund, kuni see on pehme. Viska kott ära.
- Sega hulka oad, tomatid, 1/2 tassi vett, vein, pruunistatud vorst, 1 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart ning lase keema tõusta; keeda, kuni suurem osa vedelikust on imendunud ja oad ning speltanisu on vee kohal, umbes 10 minutit.
- Tõsta segu ettevaatlikult ettevalmistatud ahjuplaadile ja puista peale võiga määritud riivsaia. Küpseta 15–20 minutit, kuni segu on kuldpruun ja servadest mullitab. Serveeri kuumalt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
