Lehtkapsa ja spelta salat

Hääled: 1

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Selle salati koostisosad kõlavad pisut ebatavaliselt, aga veelgi huvitavam on see, et nii spelta kui ka lehtkapsas olid Venemaal kunagi üsna tavalised. Ja nüüd on nende populaarsus taas tõusuteel. Mis neis nii erilist on? Spelta on suguluses durum-nisuga (sama teravili, mida kasutatakse durum-pasta valmistamiseks), kuid sellel on palju madalam gluteenisisaldus kui selle teravilja teistel sortidel. See on väärtuslik omadus, kuna märkimisväärne protsent inimestest on gluteeniallergilised. Lehtkapsas seevastu on oma madala kalorsusega ja vitamiinide rohkuse poolest tervislikult toituvate inimeste seas suurepärase maine saavutanud. Kokkuvõttes on see mitte ainult tervislik, vaid ka uskumatult maitsev!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,5 tassi speltanisu
1 kamp Toscana lehtkapsast
1,5 tassi köögiviljapuljongit
1/4 tassi värskeid granaatõunaseemneid
2 spl oliiviõli
1 küüslauguküüs, õhukeselt viilutatud
1 sidruni mahl
1/4 tassi riivitud vana kitsejuustu või parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: täisteranisu, lehtkapsas, kitsejuust, Parmesani juust, granaatõun

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kastrulis sega speltanisu koos puljongKuumuta tasasel tulel podisema ja keeda 20–30 minutit, kuni pehmeneb, seejärel kurna. Tõsta salati kaussi, maitsesta soola ja pipraga; lase jahtuda.
Eemalda kapsavarred ja viska need minema, seejärel lõika lehed õhukeselt viiludeks ja aseta need kaussi. Lisa granaatõunaseemned, oliiviõli, küüslauk ja sidrunimahl ning sega hoolikalt läbi. Sega hulka speltanisu ja maitsesta salat soola ja pipraga.