Kiire cassoulet malmpannil

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

See retsept on prantsusepärase cassoulet' hautise lihtsustatud versioon, mille valmistamine võib võtta kuni pool päeva. Traditsiooniliselt koosneb cassoulet mitmest koostisosast – oad, vorst, linnuliha, peekon ja köögiviljad –, mis kõik keedetakse eraldi ja seejärel kombineeritakse ühel pannil. Aga selle retseptiga saate kõike valmistada ühel malmpannil, tagades autentse maitsega roa ilma suure hulga lisanõudeta ja mis kõige parem, kogu protsess võtab vaid tunni. Kõik pruunistatakse malmpannil, hautist hautatakse samal pannil pliidil, küpsetatakse ahjus ja seejärel serveeritakse samal pannil.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 spl oliiviõli
4 kanakoiba naha ja kontidega
2 x 400 g purki valgeid ube (vedelikuna)
110 g suitsutamata peekonit (tükk), näiteks pancettat, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
1 keskmine porgand, peeneks hakitud (umbes 0,5 tassi)
1 väike sibul, peeneks hakitud (umbes 1 tass)
4 küüslauguküünt
220 g tooreid küüslauguvorste (umbes 2 tk), suitsutamata Poola vorsti või bratwursti
0,5 tassi tavalist riivsai
1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
5 oksa tüümiani + 1 tl hakitud lehti
2 loorberilehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, valged oad, peekon, porgand, sibulad, küüslauk, kupaty (praetud vorstid), riivsai, puljong, tüümian, loorberileht

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju kõrgeimale restile ja kuumuta temperatuur 200 °C-ni.
Kuumuta 30 cm läbimõõduga malmpannil 2 supilusikatäit oliiviõli kõrgel kuumusel umbes 3 minutit, kuni see on väga kuum. Maitsesta kanakoivad soola ja musta pipraga ning lisa need nahaga allapoole; alanda kohe kuumust keskmisele. Küpseta ilma keeramata, kuni nahk eraldab rasva, on kuldpruun ja krõbe ning on pannilt kergesti eemaldatav, umbes 12 minutit.

Liiguta koivad panni kaugemasse serva ja suru need vastu servi, et köögiviljad saaksid küpseda. Lisa porgand, sibul, 2 küüslauguküünt ja pancetta ning kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmed ja poolläbipaistvad, umbes 6 minutit. Sega hulka 2 supilusikatäit riivsaia.
Pane kõrvale 1/2 tassi ube ja purusta kahvliga tükiliseks pastaks. Lisa pannile ülejäänud oad, kanapuljong, tüümianioksad ja loorberileht ning maitsesta pipraga. Seejärel sega hulka püreestatud oad. Pane vorstid ja kanatükid nahaga ülespoole ubade segule. Lase keema tõusta, tõsta pann ahju ja küpseta, kuni kana on läbi küpsenud ja kaste on paks, mullitav ja krõbe, umbes 30 minutit.
Võta pann ahjust välja ja kuumuta ahi grillrežiimile.
Riivi ülejäänud 2 küüslauguküünt ja sega keskmises kausis koos ülejäänud riivsaia ja hakitud tüümianiga. Lisa ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ja sega kahvliga, et riivsai ühtlaselt katta. Puista riivsai ühtlaselt cassoulet'le ja küpseta, kuni kate on kuldpruun ja kaste mullitab ning on krõbe, umbes 5 minutit. Pööra panni poole peal, et see ühtlaselt pruunistuks. Serveeri cassoulet'd pannilt.

Märkus

Grilli temperatuur võib ahjuti erineda, seega jälgige panni tähelepanelikult. Mõni lisasekund ja kassoulet võib kõrbeda.