Malmist pannil austri ja maisileiva täidisega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 554, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 24 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 2 G., kolesterool 205 mg naatrium 945 mg suhkur 1 G.
Kalorid 554, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 24 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 2 G., kolesterool 205 mg naatrium 945 mg suhkur 1 G.
„Kirdes üles kasvades olid mereannid, eriti austrid, alati meie laual,“ meenutab retsepti autor Jerome Grant. „See retsept on suurepärane viis lisada need koorikloomad (mida tavaliselt süüakse toorelt) traditsioonilisse tänupühade rooga ja avaldada austust Ameerika esimestele austrikasvatajatele. Austrite soolane ja võine maitse koos magusa maisileivaga on teie pühadelaual kindlasti hitt!“
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 165 g soolamata võid
- 3/4 tassi peeneks hakitud Tasso sinki
- 5 tassi maisileiba, lõigatud 2 cm kuubikuteks, leotatud üleöö
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 3 peeneks hakitud sellerivart
- 1 väike porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), peeneks hakitud
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 1/4 tassi hakitud värsket salvei
- 1/4 tassi hakitud värsket tüümiani
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 24 värsket austrit, kooritud ja pooleks lõigatud, pluss 0,5 tassi austrimahla
- 0,5 tassi soolamata kanapuljongit
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
- Spetsiaalvarustusaustri nuga, valikuline
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: maisileib, peekon, seller, porrulauk, valge vein, salvei, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Sulata 25 cm (9-tollisel) malmpannil keskmisel kuumusel 10 supilusikatäit võid. Lisa sink ja kuumuta, kuni või on aromaatne, umbes 5 minutit. Tõsta sink suurde kaussi, jättes või pannile alles.
- Lisa pannile koos maitsevõiga küüslauk, seller, porrulauk, sibul, salvei ja tüümian. Kuumuta köögiviljasegu keskmisel kuumusel, vajadusel segades, kuni köögiviljad on pehmed, 5–8 minutit. Lisa vein ja jätka kuumutamist keskmisel kuumusel, kuni vedelik on poole võrra vähenenud, 3–5 minutit. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale, seejärel lisa austrimahl ja kanapuljong. Lase keema tõusta, seejärel eemalda tulelt ja lase toatemperatuuril 10–15 minutit jahtuda. Kui leivasegu tundub kuiv, lisa lihtsalt veel puljongit. Valmis segu peaks olema piisavalt niiske, kuid selle põhja ei tohiks koguneda liigset vedelikku.
- Lisa austrid kaussi koos maisileiva ja singiga. Tõsta jahtunud köögiviljad samasse kaussi ja sega kergelt läbi. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel lisa petersell ja munad.
- Määri sama panni sisemus ülejäänud 2 supilusikatäie võiga. Tõsta maisileivasegu pannile, veendudes, et see oleks ühtlaselt jaotunud. Kata fooliumiga ja küpseta 35 minutit. Eemalda foolium ja küpseta, kuni pealmine osa on kuldpruun, 10–15 minutit. Lase enne serveerimist veidi jahtuda, umbes 10 minutit.
Märkus
Tasso sinki võib asendada mis tahes muu suitsutatud sealihatootega. Klassikalise maitse saamiseks kasutage peekonit või maasinki ja soolasema maitse saamiseks andouille'i või chorizot.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
