Peekoni ja maisileiva täidis

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 14-st
Kalorid 262, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 7 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 2 G., kolesterool 47 mg naatrium 504 mg suhkur 3 G.

Ree Drummondi ürtidega maisileiva täidis on valmistatud omatehtud ürtidega maisileivast, soolastest praetud peekonitükkidest, paprikast ja vürtsikatest jalapeño pipradest – kõik kooskõlas lõunaosariikide kulinaarsete traditsioonidega. See lisand sobib kõige paremini kergelt vürtsitatud kalkuniga. Küpseta ürtidega maisileiba eelnevalt, et see saaks korralikult kuivada ja tagada täiusliku täidise.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Leiva täidis

2 portsjonit ürtidega maisileiba, retsept allpool
6 viilu peekonit, hakitud
110 g võid
1 suur sibul, tükeldatud
5 vart sellerit, tükeldatud
1 suur punane paprika, tükeldatud
1 jalapeño, seemnetega ja peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
6 tassi kergelt soolatud kanapuljongit + vajadusel rohkem
Pool hunnikut peterselli, peeneks hakitud
2 tl hakitud värsket rosmariini

Ürdistatud maisileib

1 tass kollast maisijahu
0,5 tassi premium-jahu
1 spl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tl kuivatatud basiilikut
0,5 tl kuivatatud salvei
0,5 tl kuivatatud tüümiani
1 tass hapupiima või keefirit
0,5 tassi täispiima
1 suur muna
0,5 tl soodat
3 supilusikatäit soolatud võid
3 spl kondiitrirasva

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maisileib, magus pipar, seller, jalapeno pipar, munad, piim, keefir, basiilik, salvei, tüümian, rosmariin, peekon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika maisileib 2,5 cm kuubikuteks (umbes 30 cm), aseta küpsetusplaadile ja lase mitu tundi või üleöö kuivada.
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Lisa peekon pannile ja prae peaaegu krõbedaks, umbes 7 minutit. Tõsta taldrikule ja eemalda liigne rasv.
Sulata või pannil, lisa sibul, seller ja paprika ning kuumuta segades 4-5 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud. Lisa jalapeño ja küüslauk ning kuumuta veel 2 minutit. Vala peale kanapuljong. Lisa petersell ja rosmariin, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta paar minutit, seejärel lülita kuumus välja.
Tõsta maisileib kaussi ja lisa lusikaga veidi puljongisegu. Jätka puljongi lisamist, segades, kuni leib on täielikult niiske. Maitsesta soola ja pipraga, lisa peekon ja sega uuesti. Kui eelistad niiskemat täidist, lisa veidi rohkem puljongit.
Pane täidis 3-liitrisesse (3-kvartilisse) vormi ja küpseta kaaneta 20–25 minutit. Serveeri kuumalt.
Kuumuta ahi 230°C-ni.
Ürdistatud maisileib

Suures kausis sega maisijahu jahu, küpsetuspulbri, soola, basiiliku, salvei ja tüümianiga. Vahusta, kuni segu on ühtlaselt jaotunud.

Vala hapupiim mõõteklaasi, lisa täispiim ja muna ning sega kahvliga. Lisa söögisooda ja sega. Vala piimasegu jahusegu hulka ja sega kahvliga. Ära sega tainast üle.
Väikeses kausis sega kokku 2 supilusikatäit võid ja 2 supilusikatäit rasva ning sulata mikrolaineahjus. Lisa järk-järgult taignale, pidevalt segades, kuni see on täielikult segunenud.

Sulata 25 cm läbimõõduga malmpannil kõrgel kuumusel ülejäänud või ja rasvaine.
Vala tainas kuumale pannile, silu pind ühtlaseks ja küpseta kõrgel kuumusel 1 minut. Seejärel pane pann kohe ahju ja küpseta leiba 20–25 minutit kuldpruuniks. Maisileiva servad peaksid olema krõbedad.