Kalkuni täidis rooskapsaste ja peekoniga (lisand)
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Ameerika Ühendriikides valmistatakse traditsiooniliselt pühadekalkunile täidis linnust eraldi ja sellel on mitu põhjust. Esiteks aitab see kalkunil paremini läbi küpseda ja teiseks annab see oluliselt rohkem täidist, kui lind ise mahutab, tagades, et kõigile külalistele jätkub. Väga vana leiba kasutatakse selleks, et kuubikud säilitaksid pärast küpsetamist oma kuju, muutes lisandi isuäratavaks. Leib segatakse peekonis praetud rooskapsaste, röstitud kastanite, ürtide, köögiviljade ja lahtiklopitud munadega ning küpsetatakse, kuni täidis on tahenenud ja pealt kuldpruun. See maitsev ja maitsev köögiviljadega täidetud lisand on suurepärane täiendus mitte ainult kalkunile, vaid ka igale teisele pühadelinnule või -lihale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 110 g soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
- 6 paksu peekoniviilu, lõigatud 0,5 cm paksusteks tükkideks.
- 450 g rooskapsast, puhastatud ja õhukeselt viilutatud
- 1 suur sibul, hakitud
- 4 suurt varre sellerit, hakitud
- 1 tass konserveeritud röstitud kastaneid, hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 spl hakitud värsket tüümiani
- 1 spl hakitud värsket salvei
- 2,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 2 suurt muna
- 12 tassi kuivanud täisteraleiba, lõigatud 1 cm kuubikuteks (umbes 0,9 kg)
- 0,5 tassi hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Rooskapsas, seller, kastanid, mitmeviljaleib, munad, tüümian, salvei, peekon
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Määri 3-liitrine küpsetusvorm võiga.
- Prae suures kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni peekon on krõbe, 7-8 minutit. Lisa rooskapsas ja näpuotsatäis soola ning prae, segades, kuni see on närtsinud, umbes 2 minutit. Tõsta kaussi.
- Sulata kastrulis 6 supilusikatäit võid. Lisa sibul, seller, kastanid, küüslauk, tüümian, salvei, 1 teelusikatäis soola ja näpuotsatäis värskelt jahvatatud musta pipart. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmenenud, umbes 6 minutit. Lisa kanapuljong ja lase keema tõusta, seejärel eemalda tulelt. Lase veidi jahtuda, umbes 5 minutit.
- Klopi munad suures kausis lahti. Lisa saiakuubikud, rooskapsasegu, köögiviljapuljongisegu ja petersell; sega, et segu ühtlaselt jaotuks. Tõsta täidis ettevalmistatud ahjuplaadile, kata ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja kata fooliumiga.
- Küpseta täidist umbes 30 minutit, kuni see on tahenenud. Eemalda foolium ja küpseta kuldpruuniks, 25–30 minutit. Lase 15 minutit jahtuda ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
