Sügissalat küpsetatud kõrvitsa, kapsa, peekoni ja jõhvikatega

Hääled: 3

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 408, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 10 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 7 G., kolesterool 26 mg naatrium 615 mg suhkur 14 G.

See ergas salat on ood sügise maitsvatele külluslikele roogadele. Röstitud kreeka pähklid, magusalt röstitud kõrvits, soolane praetud peekon, kuivatatud jõhvikad ja vürtsikas soe kaste sobivad suurepäraselt rikkalikule lehtkapsasalatile hakitud rooskapsastega. See on suurepärane lisand linnuliha ja liha kõrvale, olgu siis pühadeks või argipäeva õhtusöögiks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

600 g muskaatkõrvitsat (umbes pool suurt kõrvitsat), kooritud, seemnetest puhastatud ja 1 cm tükkideks lõigatud.
2 spl oliiviõli
3 oksa värsket tüümiani + 2 tl peeneks hakitud värskeid tüümianilehti
220 g Toscana lehtkapsast, varred eemaldatud
220 g rooskapsast, otsad ära lõigatud
2/3 tassi kreeka pähkleid
8 peekoniriba, lõigatud 1 cm tükkideks.
1 šalottsibul, õhukeselt viilutatud
5 supilusikatäit õunasiidriäädikat
4 tl Dijoni sinepit
2 teelusikatäit mett
0,5 tassi kuivatatud jõhvikaid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvits, tüümian, lehtkapsas, Rooskapsas, kreeka pähklid, peekon, šalottsibul, mesi, kuivatatud jõhvikad, Dijoni sinep, õunasiidriäädikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kata küpsetusplaat fooliumiga.
Suures kausis sega kokku kõrvits, õli, 3 oksa tüümiani, ¾ teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Küpseta 20–25 minutit, kuni kõrvits on pehme ja kuldpruun, segades üks kord. Viska tüümianioksad ära.

Samal ajal lõika lehtkapsas 0,5–1 cm suurusteks tükkideks; viiluta rooskapsas õhukeselt. Tõsta lehtkapsas ja rooskapsas suurde kaussi.
Pane kreeka pähklid keskmise suurusega pannile keskmisele kuumusele. Rösti neid sageli segades 3–5 minutit. Tõsta lõikelauale ja lase veidi jahtuda, seejärel haki jämedalt.
Pühkige pann puhta köögirätikuga kuivaks ja pange see uuesti keskmisele kuumusele. Lisage peekon ja praege aeg-ajalt segades umbes 8 minutit, kuni see on krõbe. Tõstke peekon vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja pange kõrvale.
Nõruta pannilt suurem osa peekonirasvast, jättes kõrvale 1/4 tassi. Lisa šalottsibulad ja hakitud tüümianilehed ning kuumuta, kuni šalottsibulad on pehmenenud, umbes 2 minutit. Sega hulka õunasiidriäädikas, sinep ja mesi, kuni segu on ühtlane.
Vala kuum kaste hakitud kapsale ja sega, kuni rohelised on kergelt närtsinud ja ühtlaselt kaetud. Lisa praetud peekon, röstitud kõrvits, röstitud pähklid ja kuivatatud jõhvikad ning sega, et koostisosad ühtlaselt jaotuksid. Maitsesta soola ja pipraga. Serveerimiseks tõsta suurde salatikaussi või 6 salatitaldrikule.

Kategooriad: