Leiva täidis austritega

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 12-st
Kalorid 270, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 11 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 2 G., kolesterool 93 mg naatrium 366 mg suhkur 2 G.

See retsept ühendab õrnad austrid omatehtud maisileiva ja soolaste peekonitükkidega, et luua kõige maitsvam kalkunitäidis, mida teie külalised ikka ja jälle küsivad. Aja kokkuhoiuks ostke eelnevalt kooritud austrid omas mahlas ja lihtsa maisileiva saab juba päev varem küpsetada. Erinevalt poest ostetud maisileivast kasutab see omatehtud retsept väga vähe suhkrut ning leib saab maisijahust õrna, loomuliku magususe.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Leiva täidis

20 austrit, kooritud ja vedelikuga
3 tassi jämedalt murendatud maisileiba, retsept allpool
3 viilu peekonit, lõigatud 0,5 cm laiusteks ribadeks.
0,5 tassi + 2 supilusikatäit soolamata võid
3 keskmist šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
2 vart sellerit (lehtedega), õhukeselt viilutatud
2 teelusikatäit jämedat soola
3 spl hakitud peterselli
1 spl hakitud värsket tüümiani
2 spl kuiva valget vermutit

Täidiseks mõeldud maisileib

1 tass maisijahu
2 spl esmaklassilist jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis suhkrut
1/4 teelusikatäit peensoola
1 suur muna
0,5 tassi täispiima
2 spl sulatatud soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maisileib, munad, piim, seller, tüümian, vermut, peekon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane austrid keskmise kausi kohal olevasse sõelale, et mahl kinni püüda. Pane kõrvale 3/4 tassi austrimahla. Suures kausis sega murendatud maisileib ja austrid. Kuumuta väikeses kastrulis vesi keemiseni. Lisa peekon ja küpseta 1 minut. Nõruta ja patsuta peekon paberrätikutega kuivaks.
Sulata suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1/2 tassi võid. Kui vaht on tasapisi langenud, lisa peekon, šalottsibul, seller ning maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 10 minutit. Lisa petersell, tüümian, austrimahl ja vermut ning lase keema tõusta. Vala köögiviljasegu maisileiva ja austrite hulka ning sega läbi. Lase 10 minutit seista.

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Tõsta maisileivatäidis määritud umbes 30 cm suurusele ahjuplaadile, puista peale ülejäänud või ja küpseta, kuni täidise pealmine pind on kuldpruun ja krõbe, umbes 1 tund.
Võta ahjust välja ja serveeri kohe.
Täidiseks mõeldud maisileib:

Määri 8x14x5 cm suurune koogivorm võiga. Kuumuta ahi 200 °C-ni. Suures kausis klopi kokku maisitärklis, nisujahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool.

Keskmise suurusega kausis vahusta muna ja piim. Vala piimasegu jahusegu hulka ja sega õrnalt silikoonspaatliga, kuni moodustub paks tainas. Lisa sulatatud või.
Lusikaga tõsta tainas ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni pealmine osa on kergelt pruunistunud ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 30 minutit. Lase jahtuda.