Leivatäidis austrite ja peekoniga (lisand)
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 22-st
Kalorid 293, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 13 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 3 G., kolesterool 55 mg naatrium 529 mg suhkur 4 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 22-st
Kalorid 293, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 13 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 3 G., kolesterool 55 mg naatrium 529 mg suhkur 4 G.
Seda lisandit serveeritakse traditsiooniliselt kalkuniga tänupühade ajal Uus-Inglismaal, mis on Ameerika Ühendriikide mereandide poolest rikas piirkond. Ja kuna erinevalt eurooplastest, kes söövad austreid värskelt, on ameeriklased harjunud neid küpsetama, pole üllatav, et sellest delikatessist on saanud populaarse saiavormiroa koostisosa ühel riigi tähtsaimal pühal. Austrite maitset täiendavad ideaalselt Old Bay mereandide maitseained, praetud peekonitükid ja parmesani juust.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 16 tassi kuivanud valget leiba, lõigatud 1 cm kuubikuteks (umbes 900 g)
- 70 g soolamata võid
- 450 g õhukesi õunapuusuitsupeekoni viile
- 1 suur punane sibul, tükeldatud
- 3 varre sellerit, tükeldatud
- 2 porgandit, tükeldatud
- 4 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 3 tassi kana- või köögiviljapuljongit
- 0,5 tassi värskeid majoraani- või punelehti
- 2 suurt muna
- 2 kimpu rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
- 0,5 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
- 2 tl Old Bay maitseainet
- 2 tassi tooreid austreid, kooritud ja mahlaga, jämedalt hakitud
- 1 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: valge leib, seller, punane sibul, porgand, roheline sibul, suitsutatud peekon, Parmesani juust, Old Bay maitseained, oregano, majoraan
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 120 °C-ni (250 °F), laota leib kahele küpsetusplaadile ühe kihina ja küpseta umbes 1 tund, kuni see on täiesti kuiv, pöörates küpsetusplaate ja muutes nende asukohta vastavalt vajadusele.
- Suurenda ahju temperatuur 175°C-ni.
- Sulata suures kastrulis või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa peekon ja prae umbes 8 minutit, kuni see on krõbe. Vala ära 1/4 tassi sulatatud rasva, jättes pannile umbes 1/2 tassi. Lisa sibul, seller, porgand ja küüslauk ning prae, segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 4 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka 1 1/2 tassi puljongit. Sega hulka majoraan ja pane kõrvale.
- Suures kausis sega kokku ülejäänud 1,5 tassi puljongit ja munad. Lisa roheline sibul, petersell, Old Bay maitseaine, austrid oma mahladega ja köögiviljasegu. Lisa leib ja sega, kuni suurem osa vedelikust on imendunud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Tõsta täidis 3-liitrisesse ahjuvormi. Puista peale parmesani juustu ja küpseta, kuni pealispind on kuldpruun, 30–40 minutit. Lase 10 minutit puhata ja serveeri.
Retsepti autor - William Gilson on toidublogija, meistriklassi õpetaja ja kohvikuomanik.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
