Sea sisefilee kartulitega malmpannil, Provence'i stiilis
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 486, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 40 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 4 G., kolesterool 109 mg naatrium 1007 mg suhkur 3 G.
Kalorid 486, rasva koguhulk 26 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 40 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 4 G., kolesterool 109 mg naatrium 1007 mg suhkur 3 G.
See lihtne, kuid elegantne Provence'i roog valmib täielikult ühel malmpannil: kondita sealiha sisefilee kotletid, kartulid ja kerge kirsstomatikaste oliivide, kapparite ja tüümianiga valges veinis. Lisa kõik koostisosad pannile ükshaaval ja need ongi korraga valmis. Sobib ideaalselt nii erilisteks õhtusöökideks kui ka igapäevasteks roogadeks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 keskmist kartulit (umbes 350 g), lõigatud 1 cm tükkideks ja leotatud külmas vees kuni kasutusvalmis
- 3 spl oliiviõli
- 4 naturaalset kondita sealiha sisefilee kotletti, paksusega 2 cm, liigne rasv eemaldatud
- 1/4 tassi Kalamata oliive, hakitud
- 4 tl kuivatatud kapparit
- 3 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
- 3 oksa tüümiani
- 1 tass pooleks lõigatud kirsstomateid (umbes 2 tassi)
- 0,5 tassi valget veini
- 0,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1/4 tassi tihedalt pakitud värskeid petersellilehti, jämedalt hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, sealiha sisefilee, Kalamata oliivid, kapparid, küüslauk, tüümian, kirsstomatid, valge vein, puljong, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kurna kartulid. Kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli 30 cm läbimõõduga malmpannil kõrgel kuumusel umbes 2 minutit, kuni see on väga kuum. Lisa kartulid ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni need on pehmed ja hakkavad servadest pruunistuma.
- Maitsesta sealihakotletid soola ja musta pipraga. Liiguta kartulid panni kaugemasse serva, jättes sealihale küpsemisruumi. Lisa kotletid pannile ja küpseta kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Sealiha küpsemise ajal sega kartuleid aeg-ajalt, et need ühtlaselt küpseksid. Aseta sealihakotletid kartulite peale, et pannile võimalikult palju ruumi tekiks. Vähenda kuumust ja nirista panni katmata pinnale ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa oliivid, kapparid, küüslauk ja tüümian ning küpseta pidevalt segades, kuni need on aromaatsed ja kuldpruunid, 1-2 minutit.
- Suurenda kuumust keskmisele, lisa tomatid ja vein ning kuumuta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud (2-3 minutit), seejärel sega hulka kanapuljong. Lisa sealiha kotletid kastmele ja laota kartulid ettevaatlikult nende ümber. Küpseta veel 3-5 minutit või kuni sealiha lihatermomeetri järgi temperatuurini 63 °C. Võta kotletid kastmest välja ja aseta need sügavatele taldrikutele või serveerimisvaagnale. Maitsesta kastet ja maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Kui suurem osa pannil olevast vedelikust on sealiha praadimise ajal aurustunud, lisa korraga 1 supilusikatäis vett, et kaste oma konsistentsi taastada. Kui kaste on veidi vedel, siis pärast kotlettide eemaldamist suurenda kuumust ja kuumuta veel 1-2 minutit, et see pakseneks. Sega hulka petersell, eemalda tüümianioksad, vala kaste kotlettide peale ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
