Cassoulet igaks päevaks
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Cassoulet on prantsusepärane hautis, mida traditsiooniliselt valmistatakse valgetest ubadest, lihast, köögiviljadest ja peekonist – kõik keedetakse eraldi, seejärel pannakse kokku ja hautatakse ahjus aeglaselt. See retsept pakub kiiremat cassoulet'i, mille valmistamine võtab veidi üle tunni, kuid annab siiski piduliku, aromaatse ja maitsva eine. Poole päeva kokkuhoiuks kasutage põhjaks konserveeritud valgeid ube ja kanakoibi. Kõik koostisosad praetakse peekonirasvas, seejärel kombineeritakse ja küpsetatakse küüslauguriivsaia kihi all.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Hautis
- 4 kanakoiba koos naha ja kontidega, lõigatud läbi kontide pooleks
- 220 g peekonit (tükk), lõigatud paksudeks ribadeks
- 1 suur sibul, hakitud
- 3 varre sellerit, hakitud
- 2 porgandit, hakitud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 0,5 tassi valget veini
- 2 tassi keedetud valgeid ube
- 1 loorberileht
- 2 tl kuivatatud tüümiani
- 0,5 tassi kanapuljongit
- 1 tomat, väga õhukeselt viilutatud
- Küüslauguriivsai, retsept allpool
- 1 viilutatud baguette serveerimiseks
Küüslauguriivsai
- 2 spl oliiviõli
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 3 viilu kuiva või seisnud leiba, köögikombainis peenestatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, peekon, valged oad, seller, porgand, tomatid, riivsai, küüslauk, valge vein, loorberileht, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Pese ja kuivata kana, puista peale soola ja musta pipart. Lase 15 minutit toatemperatuuril seista.
- Kuumuta suures potis keskmisel-madalal kuumusel peekon ja sulata rasv. Tõsta peekon krõbedaks muutudes taldrikule, jättes rasva potti. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lisa kana nahaga allpool. Prae kanakoivad mõlemalt poolt krõbedaks ja tõsta seejärel taldrikule. Lisa sibul, seller, porgand ja küüslauk ning küpseta pehmenemiseni, umbes 5 minutit.
- Vala peale valge vein, kraabi vormiroa põhi puhtaks ja alanda veini kogust poole võrra. Sega hulka oad, loorberileht ja tüümian. Seejärel laota pannile kanatükid ja peekon. Vala peale kanapuljong, kata kaanega ja küpseta ahjus 20 minutit. Võta ahjust välja, eemalda kaan ja laota tomativiilud vormiroa peale, puista peale küüslauguriivsaia.
- Pane tagasi ahju ja küpseta kaaneta veel 15 minutit. Serveeri hautist baguette'i viiludega.
KüüslauguriivsaiKuumuta väikeses kastrulis madalal kuumusel oliiviõli ja küüslauk. Sega, kuni õli on aromaatne, umbes 1 minut. Sega hulka riivsai ja prae kuldpruuniks, umbes 2-3 minutit. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta tulelt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
