Marineeritud kurgid
Hääled: 3
Aeg: 15 minutit
Kodused marineeritud kurgid on palju maitsvamad kui poest ostetud marineeritud kurgid. Nende maitse on mahedam, kuna nende valmistamisel ei kasutata äädikat ja need käärivad soola mõjul loomulikult. Marineeritud kurgid sobivad suurepäraselt köögiviljagarneeringuks paljudele roogadele ning nende vürtsikas maitse on ka ainulaadne maitseaine.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,3 kg marineeritud kurke, 10–15 cm pikkused.
viljad on paksud (läbimõõt 4,5–5,5 cm), elliptilised, ilma „vajunud põskedeta” - 155 g jämedat soola (umbes 0,5 tassi)
- 4,5 liitrit filtreeritud vett
- 1 spl musta pipratera
- 1 spl punase pipra helbeid
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 teelusikatäis tilliseemneid
- 1 suur hunnik tilli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: marineeritud kurk, kurgid, must pipar, punase pipra helbed, tilliseemned, till
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lahusta sool täielikult kannus veega. Loputa kurgid hoolikalt ja lõika ära õied ja varred.
- Pane pipraterad, punane paprika, küüslauk, till ja tilliseemned 4,5-liitrisesse kastrulisse. Aseta kurgid vürtside peale ja vala soolvesi peale nii, et need täielikult kattuksid. Vala ülejäänud vedelik õhukindlasse kotti ja sulge. Aseta kott kurkide peale, surudes seda kindlalt, et need täielikult soolveega kaetaks. Hoia kastrulit jahedas ja kuivas kohas.
- 3 päeva pärast kontrolli kurke. Kui pinnale hakkavad tõusma mullid, on käärimine alanud. Kontrolli kurke iga päev ja koori ära tekkinud vaht. Kui vaht kleepub koti külge, loputa see ja aseta kurkidele tagasi.
- Kui käärimisprotsess on lõppenud, muutuvad kurgid hapuks ja mullide kerkimine lakkab. See võtab umbes 6-7 päeva. Seejärel katke pott lõdvalt kinni ja pange 3 päeva külmkappi, koorides vahtu iga päev või vastavalt vajadusele. Kurke võib külmkapis hoida kuni 2 kuud. Kui kurgid muutuvad pehmeks või hakkavad imama kõrvalmaitseid, on see märk riknemisest.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
