Kreveti tempura
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kalorid 645, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad G., valgud 32 G., süsivesikud 61 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Jaapani tempura eelroad on pikka aega olnud Euroopa ja lääne menüüde põhiroog. Nendesse krõbedatesse suupaladesse on võimatu mitte armuda. Tempurat kasutatakse tavaliselt köögiviljade, kala, mereandide ja seente praadimiseks, et vältida toidu kuivamist. See valmistatakse spetsiaalse taignaga, mis on väga külm ja õhumulle täis. Seda keedetakse tugevalt gaseeritud jäävees, segades jahu ja munadega. Kui valmistate tempurat suurtes kogustes, on kõige parem tainast küpsetada väikeste partiidena, et see jahedana püsiks ja mullid ei pääseks välja. Prae krevette ja köögivilju taignas, järgides rangelt soovitatavat õli temperatuuri, kuna see määrab, kui täiuslik teie tempura tuleb. Need ei tohiks olla rasvased ja köögiviljade sisemus peaks jääma veidi tooreks. Tainas peaks olema hästi kuivatatud ja krõbe. Serveeri krevette ja tempura köögivilju Aasia kastmetega.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g suur krevetid, puhastatud kestast ja sooleveenist (ära eemalda sabasid)
- 350 g hakitud köögiviljasegu, näiteks brokoliõisikuid, paprikalõike ja seenekübaraid
- 1 veiselihapuljongikuubik
- 3 supilusikatäit sojakastet
- 1 spl riisiäädikat või mirini
- 1 spl suhkrut
- Maapähkli- või taimeõli fritüürimiseks
- 1 ja 3/4 tassi jahu
- 1 ja 3/4 tassi gaseeritud vett
- 2 suurt muna
- 1,5 tassi maisitärklist
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta klaasist mõõteklaasis mikrolaineahjus 1 tass vett ja puljongikuubikut 2 minutit. Lisa sojakaste, mirin ja suhkur.
- Kuumuta paksupõhjalises kastrulis 5 cm taimeõli temperatuurini 195 °C. Samal ajal klopi keskmises kausis kokku jahu, limonaad, munad ja ½ teelusikatäit soola, kuni segu on ühtlane. Lisa 1 tass jääkuubikuid ja sega, kuni need hakkavad sulama. Puista maisitärklis madalasse nõusse. Kata küpsetusplaat paberrätikutega.
- Seejärel küpseta partiidena. Kasta kolmandik krevettidest ja köögiviljadest maisitärklisse, seejärel kata need täielikult taignaga ja lase liigsel rasval nõrguda. Prae 2-3 minutit, kuni need on krõbedad ja kergelt kuldpruunid, keerates üks kord. Tõsta vahukulbiga ettevalmistatud küpsetusplaadile, et liigne rasv ära nõrguks.
- Kuumuta õli uuesti 195°C-ni ja prae ülejäänud krevetid ja köögiviljad samamoodi. Serveeri tempurat dipikaste.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
