Tempura krevetid Buffalo kastmega

Hääled: 3

Kuidas valmistada - kreveti tempura Buffalo kastmega

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kui oled neid kergeid ja krõbedaid krevetitempuraid proovinud, salvesta kindlasti retsept, sest kindlasti tahad samas taignas praadida ka teisi eelroogasid ja köögivilju! Tempura praadimise võti peitub selles, et tainas ja kõik selle koostisosad oleksid väga külmad. Aja üks suur krevett puidust varrastele, kasta see taignasse ja prae. Serveeri kahe dipikastmega: sinihallitusjuustukaste ja või-tšillikastme segu – traditsioonilised Buffalo krevettide kaunistused. Aseta tempura krevettide kõrvale värsked porgandi- ja sellerivarred dipikastmeks ja nauditavaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kreveti tempura

450 g suuri kooritud ja soolestikust puhastatud krevette, sabad küljes (umbes 16 tk)
1 tass jahutatud gaseeritud vett
1 suur munakollane
1 spl. koogijahu
Taimeõli, fritüürimiseks
Porgandi- ja selleripulgad serveerimiseks
Spetsiaalvarustus16 puidust varrast, 20 cm pikkused, ja fritüüritermomeeter

Sinihallitusjuustu kaste

1/4 tassi majoneesi
2 spl murendatud sinihallitusjuustu (umbes 80 g)
2 spl madala rasvasisaldusega koort
2 teelusikatäit hapukoort
1 teelusikatäis sidrunimahla

Või kuuma kastmega

2 supilusikatäit soolamata võid
1/4 tassi kuuma kastet, näiteks Frank's

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, jahu, tärklis, gaseeritud vesi, kuum kaste, kreem, hapukoor, majonees, sinihallitusjuust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Asetage keskmise suurusega kauss sügavkülma. Asetage rest küpsetusplaadile ja asetage see pliidiplaadi kõrvale, kus kavatsete krevette praadida.
Sinihallitusjuustu kaste:

Keskmise suurusega kausis sega majonees, sinihallitusjuust, vahukoor, hapukoor, sidrunimahl ja 1/4 teelusikatäit soola ühtlaseks massiks. Pane serveerimiseni külmkappi.

Või kuuma kastmega:

Sega väikeses kausis või ja kuum kaste ning kuumuta mikrolaineahjus 1-2 minutit, kuni need on sulanud. Sega läbi ja pane kõrvale.

Kreveti tempura:

Kuivata krevetid täielikult paberrätikutega. Tee kreveti alumisele küljele väike, 0,5 cm diagonaalne pilu ja seejärel lapenda see, et see lamaks tasaselt. Aja kreveti ümber varras. Korda sama ülejäänud krevettidega. Pane krevetid enne grillimist vähemalt 10 minutiks külmkappi.
Pane suurde paksupõhjalisse kastrulisse 5 cm taimeõli, kinnita sellele fritüüritermomeeter ja kuumuta temperatuurini 190 °C.
Vahetult enne praadimist klopi sügavkülmast võetud külmas kausis kokku selterivesi ja munakollane. Lisa 1/4 tassi jääd. Lisa jahu ja klopi õrnalt 9-10 korda, seejärel eemalda vispel! Krõbedamate krevettide saamiseks peaks tainas olema tükiline.

Koka märkmed

Ideaalse tempurataigna valmistamiseks peavad kõik koostisosad olema külmad, sealhulgas vesi ja praaditav toit – antud juhul krevetid. Olge ettevaatlik, et tainast üle ei klopiks, ja pidage meeles, et tükid on head!
Kasta krevetid, paar tükki korraga, taignasse, hoides varda otsast kinni. Kata krevetid täielikult taignaga, lastes liigsel taignal kaussi tagasi nõrguda. Tangide abil langeta krevetid aeglaselt kuuma õli sisse. Prae kuldpruuniks ja paisunuks, 2-3 minutit. Tõsta krevetid vahukulbiga ahjuplaadilt restile ja puista kuumalt kergelt soola peale. Kuumuta õli 190 °C-ni (350 °F) ja prae järgmist portsjonit.
Serveeri sinihallitusjuustukastme, kuuma võikastme, porgandi- ja sellerivarrastega.