Tempura
Hääled: 13
Aeg: 35 minutit
Tempura - üksikasjalik toiduvalmistamise retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Traditsioonilised tempura koostisosad:
- 225 g kooritud suuri krevette sabadega
- 225 g merikammkarpe
- 1 tass brokoliõisikuid
- 1 bataat, kooritud ja viilutatud 0,5 cm paksusteks viiludeks
- 2 porgandit, kooritud ja diagonaalselt ribadeks lõigatud
- 110 g Hiina rohelisi ube (otsad ära lõigatud)
- 110 g seeni
- 5 sparglivart (otsad ära lõigata)
- 1 punane paprika, ribadeks lõigatud
- 2 baklažaani, pooleks lõigatud ja 0,5 cm paksusteks viiludeks lõigatud
Tempura kastmega:
- 1/2 tassi mirini või saket
- 1/2 tassi Tamari sojakastet
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1/4 spl riivitud daikonit
- 1 teelusikatäis riivitud ingverit
- Taimeõli praadimiseks
- 1 spl seesamiõli (praadimisõli maitsestamiseks)
- 1 tass nisujahu puistamiseks
Tempura tainas:
- 1 munakollane
- 1 tass jäävett
- 1 tass riisijahu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, kammkarbid, brokkoli kapsas, bataat, porgand, rohelised oad, spargel, seened, magus pipar, baklažaanid, mirin (riisivein), sake, sojakaste, riisijahu, daikoni redis, ingveri juur, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Tempura tainas: Klopi kausis munakollane kergelt lahti ja lisa jäävesi. Sega õrnalt. Lisa kogu jahu ja sega kahvliga mitu korda läbi. Tainas peaks olema kergelt tükiline. 4 portsjonit.
Tempura kastmega: Sega väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel mirin, sojakaste ja suhkur. Hauta 3-5 minutit, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta kaussi ja kaunista enne serveerimist riivitud daikoni ja ingveriga. Saagis: 1 tass. - Traditsioonilised tempura koostisosad: Kuumuta wokis või fritüüris taimeõli 190 °C-ni, täites seda umbes 5 cm sügavusele. Lisa maitse andmiseks seesamiõli. Kuivata köögiviljad hoolikalt.
Puista krevetid ja köögiviljad jahuga, et need imaksid ülejäänud niiskuse, ja raputa üleliigne maha. Kasta krevetid ja köögiviljad ükshaaval taignasse. Lisa kuuma õli sisse korraga 6 tükki. Ära pane pannile liiga palju rooga. Prae umbes 3 minutit kuldpruuniks, keerates üks kord. Õli puhtana hoidmiseks kraabi partiide vahel pinnale kerkivad väikesed taignatükid ära.
Tõsta praetud tükid pannilt ja aseta need mõneks sekundiks paberrätikule, et liigne õli imaks. Serveeri dipikastmega.
Saagis: 8 portsjonit
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Wok / Eelroad / Suupisted kastmetega / Kala eelroad / Kastmed / Kastmed / Jaapani köök / Tyler Florence
Sarnased retseptid
