50 suvikõrvitsa retsepti

1. Munapuder suvikõrvitsa, juustu ja peekoniga. Prae 1 1/2 tassi riivitud suvikõrvitsat võis kuivaks. Lisa 3 lahtiklopitud munavalget; küpseta nagu munaputru. Lisa 1/4 tassi riivitud Pepper Jack juustu; küpseta, kuni juust on sulanud. Serveeri röstitud, võiga määritud kuklil küpsetatud peekoniga.

2. Suvikõrvitsafrittata. Prae 1 keskmise suurusega viilutatud suvikõrvitsat ja 1 suurt kooritud kartulit oliiviõlis keskmise suurusega ahjukindlas mittenakkuvas pannil pehmeks; maitsesta soola ja pipraga. Vahusta 8 muna 1/2 tassi riivitud parmesani, 1/4 tassi koort, 1/2 teelusikatäit soola ja paar jahvatatud pipart. Vala köögiviljade peale. Küpseta umbes 15 minutit 200 °C juures, kuni munad on hüübinud.


3. Ricotta pannkoogid. Sega 2 tassi valmis pannkoogitaigna hulka 1 tass riivitud suvikõrvitsat, 3/4 tassi ricottat ja 1 sidruni koor ning küpseta. Serveeri või ja meega.

4. Cheddari skoonid. Sega köögikombainis kokku 2 1/2 tassi jahu, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 teelusikatäis soola. Lisa 110 g külma kuubikuteks lõigatud võid; töötle jämedaks puruks. Vahusta hulka 1 muna ja 1/3 tassi koort. Lisa 2,5 dl riivitud suvikõrvitsat, 2,5 dl riivitud cheddari ja 2 supilusikatäit hakitud murulauku. Töötle, kuni moodustuvad suured tükid. Suru kätega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2,5 cm paksuseks ringiks; lõika 12 kolmnurgaks ja eralda. Küpseta 200 °C juures 20–25 minutit kuldpruuniks.

5. Suvikõrvitsa smuuti. Püreesta 3 tassi viilutatud suvikõrvitsat ja kookosvett, 2 tassi kuubikuteks lõigatud ananassi ja beebilehtekapsast või spinatit, 1 tass külmutatud kuubikuteks lõigatud mangot ja 2-tolline tükk kooritud ingverit (lõigatud viiludeks).

6. Sidruni- ja mooniseemnemuffinid. Sega kokku 2 tassi jahu, 3/4 tassi suhkrut, 1,5 tl küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola. Vahusta kokku 3/4 tassi piima ja taimeõli, 2 muna, 1,5 tassi riivitud suvikõrvitsat, 2 supilusikatäit mooniseemneid, 2 tl riivitud sidrunikoort ja 1 tl vanilli. Sega märjad koostisosad kuivainete hulka. Jaga 12 küpsetuspaberiga vooderdatud muffinivormi vahel. Küpseta 180 °C juures umbes 20 minutit, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja.


7. Maisileib suvikõrvitsaga. Sega kokku 2 tassi jahu, 1 tass suhkrut, 2/3 tassi maisijahu, 2 teelusikatäit küpsetuspulbrit, 1 teelusikatäis soola ja 1/2 teelusikatäit söögisoodat. Vahusta kokku 1 tass riivitud suvikõrvitsat ja piima, 225 g sulatatud võid ja 2 muna. Sega märjad koostisosad kuivainete hulka. Määri 25 cm läbimõõduga malmpann. Vala tainas pannile ja silu pealt siledaks; küpseta 190 °C juures 40–45 minutit, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja.

8. Focaccia suvikõrvitsaga. Määri küpsetusplaadil venita 450 g toatemperatuurilist pitsataigent umbes 23 x 30 cm suuruseks ovaalseks plaadiks. Kata 6 viilutatud suvikõrvitsaõie ja 1 tl hakitud rosmariiniga. Lao kihiti väikesed suvikõrvitsad ja kollane kõrvits (viilutatud) nii, et need kergelt kattuksid. Nirista peale oliiviõli ja puista peale helvestelist meresoola. Küpseta 230 °C juures 25–30 minutit, kuni kuldpruun.


9. Suvikõrvitsa ja ricotta röstsai. Sega kokku 1 1/2 tassi riivitud suvikõrvitsat, 1 tass ricottat ja 1 supilusikatäis hakitud piparmünti; maitsesta soola ja pipraga. Määri röstitud leivale; nirista peale oliiviõli, puista peale helvestelist meresoola ja puista peale viilutatud suvikõrvitsaõisi.


10. Halloumi suvikõrvitsa viiludes. Lõika 230 g halloumi juustu ristipidi 8 ristkülikuks. Lõika mandoliiniga ühest keskmisest suvikõrvitsast 8 pikka viilu; mässi iga viil tihedalt ümber juustu ja kinnita hambatikuga või väikese puidust vardaga (vees leotatud). Pintselda oliiviõliga. Grilli keskmisel kuumusel, keerates, 4-5 minutit, kuni juust on kõrbenud. Serveeri sidruniviiludega.

11. Grillitud suvikõrvits. Lõika 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat pikuti 1,5 cm paksusteks viiludeks; sega oliiviõli, soola ja pipraga. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 2 minutit mõlemalt poolt, kuni suvikõrvits on kergelt pruunistunud ja pehme.

12. Rollatini. Sega kokku 3/4 tassi ricottat, 1/3 tassi parmesani, 1 muna ja 2 supilusikatäit hakitud peterselli. Grilli suvikõrvits (nr 11); kata iga viiluga 1 supilusikatäis ricottat. Keera rulli; aseta õmbluspool allpool ahjuplaadile. Kata 1 tassi marinara kastmega. Küpseta 220 °C juures 25 minutit.

13. Suvikõrvitsa ja maisi takod. Grilli suvikõrvits (nr 11), segades enne grillimist 1 tl köömnetega; tükelda. Serveeri tortiljades röstitud maisiterade, salsa ja murendatud queso frescoga.

14. Suvikõrvitsakaste. Valmista grillitud suvikõrvits (nr 11). Püreesta 1/4 tassi piparmündilehtede, 1 küüslauguküüne, 1 sidruni mahla, 3 supilusikatäie tahini ja oliiviõliga; maitsesta soolaga. Lahjenda veega. Puista peale paprikat. Serveeri pitaleivaga.

15. Tzatziki kaste. Sega kokku 2 tassi Kreeka jogurtit, 1/2 tassi riivitud suvikõrvitsat (kuivaks pigistatuna), 1 hakitud küüslauguküüs, 2 supilusikatäit oliiviõli, hakitud tilli ja piparmünti; maitsesta soolaga.

16. Salsa suvikõrvitsaga. Sega kokku 2 tassi tükeldatud tomateid, 1 tass tükeldatud suvikõrvitsat, 1/4 tassi hakitud koriandrit ja punast sibulat, 2 supilusikatäit marineeritud jalapeño paprikat ja soolvett, 1 supilusikatäis oliiviõli ja 1 teelusikatäis mett; maitsesta soolaga.

17. Roheline salsa. Püreesta 1 tass viilutatud suvikõrvitsat, 1/2 peotäit hakitud peterselli, 2 küüslauguküünt, 1/2 tassi oliiviõli, 1 supilusikatäis kapparit ja 6–10 anšoovist; maitsesta soolaga.

18. Pesto suvikõrvitsaga. Püreesta köögikombainis 1 tass basiilikut ja viilutatud suvikõrvitsat, 1/3 tassi parmesani juustu ja röstitud männipähkleid, 1 küüslauguküüs, 1 sidruni mahl ja 1/4 tl tšillihelbeid. Lisa 1/3 tassi oliiviõli ja töötle ühtlaseks massiks; maitsesta soolaga.

19. Hautatud suvikõrvits. Hauta oliiviõlis keskmisel kuumusel 5 minutit 2 viilutatud sellerivart, hakitud fenkolipead ja sibulat ning 3 purustatud küüslauguküünt. Lisa 3 tassi viilutatud suvikõrvitsat, kollast kõrvitsat ja paprikat; kuumuta 5 minutit. Lisa 1/2 tassi vett, 2 supilusikatäit punase veini äädikat ja tomatipastat ning 2 teelusikatäit suhkrut. Hauta kaane all 15 minutit. Sega hulka hakitud oliivid ja petersell.

20. Gazpacho. Leota 2 viilu valget leiba 1 tassis külmas vees. Püreesta blenderis koos 2 tassi hakitud suvikõrvitsaga, lisades 1/2 tassi rohelisi viinamarju, mandleid ja oliiviõli, 1 küüslauguküüs, 1 teelusikatäis šerriäädikat ja soola ning püreesta 2 minutit. Lase jahtuda.

21. Salat suvikõrvitsa ja porgandiga. Koori köögiviljakoorijaga 450 g suvikõrvitsat ja porgandeid pikkadeks ribadeks. Lisa 60 ml hakitud peterselli, oliiviõli ja ühe sidruni mahl; maitsesta soolaga.


22. Marineeritud suvikõrvits. Sega 2 keskmist suvikõrvitsat ja 1 viilutatud punane sibul 2 supilusikatäie soolaga; lase sõelas 2 tundi nõrguda. Kuumuta 1 tass õunasiidriäädikat, 1/2 tassi vett, 1/4 tassi suhkrut ja 1 tl marineerimismaitseainet keemiseni; vala köögiviljade peale. Jahuta; pane külmkappi (kuni 5 päeva).

23. Suvikõrvitsakrõpsud. Koori köögiviljakoorijaga üks keskmine suvikõrvits pikkadeks ribadeks; lisa 1/4 tassi jahu ja 1/4 tl soola ning riivitud parmesani juustu; sega läbi, et juustuga kattuda. Prae partiidena 162 °C juures (sega võrdsetes osades oliiviõli ja taimeõli), segades kahvliga lahti, kuni suvikõrvits on kuldpruun ja krõbe. Nõruta restil; maitsesta soolaga.


24. Türgi suvikõrvitsafritterid. Sega 1 1/2 tassi riivitud suvikõrvitsat 1/2 teelusikatäie soolaga; lase sõelas 30 minutit nõrguda. Pigista kuivaks. Lisa 2 muna, 1/2 tassi jahu, 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat, sibulat, tilli, peterselli ja murendatud fetat. Prae 1 supilusikatäie kaupa rohkes oliiviõlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Serveeri jogurtiga, mis on segatud hakitud küüslaugu ja tilliga.

25. Tempura suvikõrvitsaga. Sega kokku 1 tass tainajahu ja gaseeritud vett 1/2 teelusikatäie soolaga. Kasta suvikõrvitsaõied ja pooleks lõigatud beebisuvikõrvitsad partiidena taignasse; prae taimeõlis 182 °C juures 2 minutit krõbedaks. Nõruta restil; maitsesta soolaga. Serveeri ponzu kastme ja sidruniviiludega.

26. Paneeritud suvikõrvits. Sega taldrikul 1/4 tassi igat tüüpi panko riivsaia, riivitud parmesani juustu ja 1/2 teelusikatäit soola. Lõika 1 keskmine suvikõrvits ristipidi pooleks; lõika pikuti õhukesteks viiludeks. Kasta 2 lahtiklopitud munasse, seejärel veereta riivsaias ja juustus. Prae rohkes oliiviõlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Nõruta restil; maitsesta soolaga. Serveeri sidruniviiludega.

27. Juustuvõileivad suvikõrvitsaga. Valmista ette paneeritud suvikõrvits (nr 26); aseta pooleks lõigatud kuklite põhja, vaheldumisi marinara kastme ja värske mozzarellaga. Küpseta kõrgel kuumusel, kuni juust on sulanud; pane võileivad kokku.

28. Quesadilla. Prae 1/2 keskmist suvikõrvitsat, sibulat ja poblano tšillipipart koos 6 viilutatud suvikõrvitsaõisikuga ja 1/4 tl soolaga võis keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni need on pehmenenud. Jaga kahe suure nisutortilla vahel koos 1 tassi riivitud Jack juustuga. Murra pooleks ja küpseta suurel võitatud pannil keskmisel kuumusel, kuni kuldpruun ja juust on sulanud, 3 minutit mõlemalt poolt.


29. Suvikõrvitsapirukas. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal üks leht sulatatud lehttainast 9 x 11-tolliseks ristkülikuks. Torka pind kahvliga läbi; küpseta küpsetusplaadil 400 °F juures 15 minutit. Pintselda koorik 1/4 tassi poest ostetud päikesekuivatatud tomatite pestoga, mis on segatud 2 supilusikatäie oliiviõliga. Kata 1 tass riivitud mozzarellat, 1 väike suvikõrvits ja 1 kollane kõrvits (viilutatud), paar rosmariinilehte ja viilutatud rohelist sibulat. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 15 minutit, kuni see mullitab.

30. Rantšokaste. Püreesta blenderis 1/2 tassi majoneesi, hapukoore ja petipiima segu, 1 tass viilutatud suvikõrvitsat, 1/4 tassi hakitud peterselli, tilli ja rohelist sibulat, 2 tl valget veiniäädikat, 1 tl Worcestershire'i kastet ja soola ning näpuotsatäis cayenne'i pipart.

31. Oasalat suvikõrvitsaga. Valmista rantšokaste (nr 30). Keeda 1 keskmist tervet suvikõrvitsat ja 1 kollast kõrvitsat soolatud vees 10 minutit; nõruta. Jahuta; tükelda. Sega 3/4 tassi kastme, 1/2 viilutatud punase sibula ja 1 purgi punaste ubadega (16 untsi, nõrutatud ja loputatud). Maitsesta soolaga.

32. Pastasalat suvikõrvitsaga. Vahusta kokku 1/2 tassi hapukoort ja majoneesi, 1 supilusikatäis sinepit, õunasiidriäädikat ja marineeritud kurgi relish'i ning 1 tl suhkrut. Lisa 1 nael keedetud lühikest pastat, 1 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat ja paprikat, 1/2 tassi hakitud rohelist sibulat ja 1/4 tassi hakitud tilli; maitsesta soolaga.

33. Küpsetatud suvikõrvits. Lõika 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat 1,25 cm paksusteks viiludeks; sega 2 supilusikatäie oliiviõli, 1 tl tüümianilehtede, 1 hakitud küüslauguküüne, 1/2 tl soola ja paar näpuotsatäit pipart. Küpseta 230 °C juures 10 minutit, kuni suvikõrvits on pehme.

34. Vürtsikas kartulisalat. Valmista küpsetatud suvikõrvits (nr 33). Keeda 230 g noort kartulit soolatud vees 10–15 minutit; nõruta. Sega 60 ml oliiviõli 1 supilusikatäie harissaga; sega suvikõrvitsa, kartulite, 60 ml roheliste oliivide, 1 viilutatud sellerivarre ja 2 supilusikatäie hakitud sellerilehtedega.


35. Suvikõrvitsa-kapsasalat. Lõika õhukeselt 2 keskmist suvikõrvitsat. Vahusta kokku 1/2 tassi majoneesi, 3 supilusikatäit riisiäädikat, 2 tl suhkrut ja srirachat; sega kokku suvikõrvitsa, 1 tassi riivitud porgandi, 1/2 õhukeselt viilutatud punase sibula ja 1/2 tl soolaga.

36. Suvikõrvitsa suktash. Prae keskmisel kuumusel võis ühte hakitud rohelist sibulat, kuni see on pehmenenud. Lisa 2 tassi tükeldatud suvikõrvitsat ja maisiteri, 1 tl tüümianilehti, näpuotsatäis cayenne'i pipart ja soola. Kuumuta 5 minutit. Lisa 1/2 tassi vahukoort. Kuumuta, kuni köögiviljad on pehmed, 3 minutit.

37. Gratään. Prae viilutatud sibulat 3 supilusikatäies võis ahjukindlas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 3 minutit. Lisa 2 keskmist viilutatud suvikõrvitsat ja 1/2 tl soola; küpseta 4 minutit. Lisa 2 supilusikatäit jahu; küpseta segades 1 minut. Vahusta hulka 1 tass piima, 1/2 tl soola ja näpuotsatäis cayenne'i pipart; küpseta segades 2–3 minutit, kuni segu on paksenenud. Puista peale 1 tass riivitud Havarti-tilli juustu, 1/4 tassi riivsaia ja hakitud peterselli. Küpseta kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

38. Täidetud suvikõrvits. Poolita 2 suurt suvikõrvitsat pikuti; eemalda seemned ja viljaliha ning sega 50 ml keedetud riisi, 340 g hakkliha, 60 ml riivitud parmesani, 1 muna, 1 supilusikatäis hakitud sidrunikoort, murulauku ja peterselli ning 1 1/2 teelusikatäit soolaga. Lusikaga tõsta suvikõrvitsapooltele ja küpseta ahjuplaadil 190 °C juures 45 minutit. Puista peale parmesani ja peterselli; nirista peale oliiviõli.

39. Grillitud juustuvõileib. Laota riivitud suvikõrvits, mozzarella viilud ja purgist tapenade kahe viilu juuretisega leiva vahele. Küpseta võiga määritud mittenakkuva kattega pannil keskmisel kuumusel 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni juust on sulanud.

40. Praetud riis suvikõrvitsaga. Kuumuta wok-pannil kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli; lisa 2 supilusikatäit hakitud kooritud ingverit, küüslauku ja rohelist sibulat. Prae segades 30 sekundit. Lisa 1 tass viilutatud suvikõrvitsat ja 1 kollast kõrvitsat. Prae 3 minutit; viska ära. Kuumuta 1 supilusikatäis taimeõli, seejärel lisa 2 lahtiklopitud muna; prae 2 minutit. Sega hulka köögiviljad ja 2 tassi keedetud riisi.

41. Magushapu sealiha suvikõrvitsaga. Sega kokku 1 tl riisiäädikat, sojakastet, ½ tl seesamiõli ja suhkur; marineeri segus 230 g õhukeselt viilutatud sealiha sisefileed. Kuumuta mittenakkuval pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis taimeõli. Küpseta pidevalt segades 2 minutit, kuni see on läbi küpsenud; eemalda tulelt. Lisa 1 supilusikatäis taimeõli ja 3 viilutatud küüslauguküünt; küpseta pidevalt segades 30 sekundit. Lisa 2 keskmist õhukeselt viilutatud suvikõrvitsat ja ½ tl soola; küpseta pidevalt segades 3 minutit. Sega hulka sealiha, ½ tl suhkrut ja riisiäädikas.

42. Suvikõrvitsa "nuudlid". Lõika 2 keskmise suurusega kooritud suvikõrvitsat mandoliinilabidaga pikuti viiludeks. Sega hulka 3/4 teelusikatäit soola; lase 20 minutit sõelas nõrguda. Loputa ja patsuta kuivaks. Lisa 1 supilusikatäis Sriracha kastet ja 1 supilusikatäis tumedat seesamiõli; sega läbi. Puista peale seesamiseemneid.

43. Lihakook suvikõrvitsaga. Sega kokku 1/3 tassi ketšupit, 2 supilusikatäit pruuni suhkrut ja sinepi. Haki köögikombainis peeneks 1 väike suvikõrvits ja 1/2 sibulat; sega 1 naela hakklihakotletisegu, 1 muna, 1/4 tassi riivsaia ja 1 teelusikatäie soolaga. Vormi 1,5-tollise paksusega päts; kata kastmega. Küpseta 180 °C juures 1 tund.

44. Kanalihapallid. Sega kokku 1,5 tassi riivitud suvikõrvitsat, 1 nael hakkliha, 1 muna, 1/3 tassi riivitud parmesani ja riivsaia ning 1 teelusikatäis soola. Vormi 12 palli. Küpseta 30 minutit 180 °C juures. Hauta marinara kastmes 10 minutit.


45. "Katšo-e-pepe". Sega 5 tassi riivitud suvikõrvitsat, 1/2 tassi riivitud parmesani ja pecorinot, 4 supilusikatäit võid ja 2 supilusikatäit hakitud piparmünti 1 naela sooja spageti hulka; maitsesta soola ja pipraga.

46. ​​Pasta Amatriciana. Prae 4 viilu hakitud peekonit oliiviõlis keskmisel kuumusel krõbedaks. Lisa 1 viilutatud sibul; kuumuta 6 minutit. Lisa 1 1/2 tassi tükeldatud suvikõrvitsat, 1/2 tassi vett ja 1 purk (790 g) tomatipüreed; maitsesta tšillihelveste ja soolaga. Hauta 15 minutit. Sega hulka 1 naela sooja pastat ja basiilikut.

47. Suvikõrvitsa leib. Sega kokku 1 1/2 tassi jahu, 1 tass suhkrut, 1/2 teelusikatäit igast küpsetuspulbrist, söögisoodat ja soola. Vahusta kokku 2 muna, 1 1/2 tassi riivitud suvikõrvitsat, 1/2 tassi taimeõli ja 1 teelusikatäis vanilli. Sega märjad koostisosad kuivainete hulka. Määri 20 cm läbimõõduga küpsetusvorm. Vala tainas sisse; küpseta 160 °C juures, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 1 tund kuni 1 tund ja 10 minutit. Lase jahtuda.

48. Mandli-suvikõrvitsapirukas. Vahusta kokku 110 g sulatatud võid, 1,25 tassi suhkrut ja näpuotsatäis soola. Klopi ükshaaval sisse 4 muna, seejärel 1 tass mandlijahu ja nisujahu ning 1,5 tassi riivitud suvikõrvitsat. Määri ja puista jahuga üle 23 cm läbimõõduga küpsetusvorm; kata küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi; küpseta 160 °C juures kuldpruuniks 40–45 minutit.

49. Suvikõrvitsaküpsised. Vahusta kokku 3/4 tassi jahu, 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit ja soola. Sulata 225 g poolmagusat šokolaadi 6 supilusikatäie võiga. Vahusta elektrilise mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel 4 minutit 2 muna ja 2/3 tassi suhkrut. Lisa sulatatud šokolaad ja 1 tl vaniljet, seejärel jahusegu ja 2,5 tassi hakitud kreeka pähkleid, šokolaaditükke ja riivitud suvikõrvitsat. Tõsta üks supilusikatäis korraga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele, asetades need 5 cm kaugusele teineteisest; küpseta 180 °C juures 15 minutit.

50. Suvikõrvitsa kokteil. Sega suvikõrvitsalõigud mündiokstega šeikeris läbi. Lisa jää, 3/4 tassi Pimm'i likööri, 1/4 tassi sidrunimahla ja 2 teelusikatäit suhkrut. Loksuta; kurna kahte jääga täidetud klaasi. Lisa peale ingveriõlu. Kaunista suvikõrvitsapulkade, maasikate ja mündiga.