Baklažaani timbale pastaga
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6
Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 789, rasva koguhulk 49 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 35 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 10 G., kolesterool 103 mg naatrium 1222 mg suhkur 15 G.
Timbale'ist sai kuningliku õukonna Prantsuse kõrgköögi kroonijuveel juba 18. sajandil. Tol ajal peeti timbale'i valmistamist hea maitse ja progressiivsete kulinaarsete vaadete märgiks. Mõiste ise ei viita mitte niivõrd roale endale, kuivõrd selle valmistamistehnikale; roa välimusele pöörati suurt tähelepanu ja see kaunistati hoolikalt. Pastast, baklažaanist või riisist valmistatud pirukakoor asetatakse ahjuplaadi põhjale ja külgedele ning täidetakse mitmesuguste lihatäidistega. Isegi tänapäeval kaunistab see muljetavaldav vormiroog iga pühadelauda, võludes mitte ainult oma välimuse, vaid ka maitsega. Baklažaanitimbale'i puhul on kõige parem valida pikemad baklažaanid, et nendega oleks täidist lihtsam katta. Selle valmistamine nõuab veidi oskusi. Vooderda vormiroog praetud baklažaanidega. Täida see hakkliha, juustu ja pasta seguga ning küpseta. Kui juust on sulanud, hoiab timbale oma kuju ja on rõõm vaadata.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 keskmist baklažaani, viilutatud 0,5 cm paksuseks.
- 1/3 spl oliiviõli pluss 2 spl l.
- 0,5 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 220 g penne pasta (sulged)
- 1 keskmine sibul, tükeldatud
- 250 g hakkliha
- 250 grammi Itaalia sealihavorst
- 1/4 tassi Marsala või portveini
- 1 tass külmutatud rohelisi herneid, sulatatud
- 2 spl. marinara kaste
- 1,5 tassi (umbes 180 g) kuubikuteks lõigatud suitsutatud mozzarella või suluguni juustu
- 3/4 tassi peeneks riivitud Pecorino Romano või Parmesani juustu, pluss 1/4 tassi
- 1 tass hakitud basiilikulehti
- SpetsiaalvarustusPikendatav küpsetusvorm läbimõõduga 22 cm.
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta grillpann keskmisele-kõrgele kuumusele või eelsoojenda gaasi- või söegrill. Pintselda baklažaanilõike kergelt 1/3 tassi oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Grilli baklažaane umbes 4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on pehmed ja grillimärkidega tumenenud.
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda 8–10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni see on al dente. Seejärel kurna.
- Samal ajal kuumuta suurel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja prae pehmeks, umbes 3 minutit. Lisa hakkliha ja sealihavorstid ning kuumuta veel 5 minutit, purustades hakkliha puulusikaga. Vala hulka Marsala ja hauta 3 minutit, kuni vedelik on aurustunud. Seejärel lülita kuumus välja. Lisa rohelised herned ja marinara kaste, sega kõik läbi ja lisa mõlemat tüüpi juustu, basiilik ja keedetud pasta.
- Kuumuta ahi 170°C-ni.
- Kata lahtikäiva vormi põhi ja küljed praetud baklažaaniga, asetades viilud üksteise peale ja jättes need üle servade. Aseta pasta ja hakkliha segu vormi keskele ning jaota see ühtlaselt üle kogu vormi. Kata ülejäänud baklažaaniviiludega ja lisa veel viile, et need oleksid täielikult kaetud.
- Küpseta umbes 30 minutit, kuni kogu roog on läbi kuumenenud ja juust sulanud. Lase valmis timbalel 10 minutit köögiletil seista, seejärel kummuta see serveerimisalusele ja eemalda pannilt. Puista peale ülejäänud 1/4 tassi Pecorino Romano juustu, viiluta ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
