Caesari salat"

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 924, rasva koguhulk 82 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 17 G., süsivesikud 34 G., kiudaine 6 G., kolesterool 49 mg naatrium 763 mg suhkur 5 G.

Traditsiooniline Caesari salat koosneb vaid kolmest komponendist – salatilehest, krutoonidest ja kastmest –, seega peab igaüks neist olema kõrgeima kvaliteediga. Valmista värskeid omatehtud krutoone parmesani juustuga ja maitsev röstitud küüslauguga kaste magusa ja vürtsika nüansi saamiseks. Pane salat kokku vahetult enne serveerimist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Röstsai

1 väike ciabatta, lõigatud 2 cm kuubikuteks
0,5 tassi oliiviõli
0,5 spl riivitud parmesani

Tankimine

1 suur munakollane
2 soolatud anšoovisefileed, loputatud
1 küpsetatud küüslaugupea, välja pigistatud nelgid
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
0,5 spl riivitud parmesani
1,5 tassi oliiviõli
3 supilusikatäit punase veini äädikat
1 spl sidrunimahla

Salat

4 Rooma salatit, lehtedeks jagatud
Riivitud parmesani juust serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Rooma salat, röstsai, Anšoovised, Dijoni sinep, Parmesani juust, Worcestershire'i kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Röstsai:

Kuumuta konvektsioonahi 200 °C-ni või tavaline ahi 220 °C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Pane leib kaussi, nirista peale õli, maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti ahjus, segades üks kord, kuni krutoonid on ühtlaselt kuldpruunid, 8-10 minutit. Tõsta krutoonid kaussi ja puista peale parmesani juustu. Lase jahtuda ja seejärel pane tihedalt suletavasse anumasse.

Tankimine:

Sega suures salatikausis munakollane, anšoovised, röstitud küüslauk ja sool. Püreesta lusika tagaküljega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Lisa sinep ja Worcestershire'i kaste ning jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane. Maitsesta soola ja pipraga.
Lisa parmesan ja sega. Vala aeglaselt oliiviõli hulka, vispeldades, kuni see emulgeerub. Lisa äädikas ja sidrunimahl ning vispelda, kuni kaste on ühtlane. Vajadusel lahjenda kastet, lisades kuni 0,5 tassi vett. Maitsesta soolaga.
Salat:

Lisa salatilehed kastmega kaussi ja sega kergelt läbi. Laota Rooma salati lehed jahutatud salatitaldrikutele. Puista peale krutoone ja parmesani.