Komplekt "Suur valik eelroogasid"

Hääled: 1

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 734, rasva koguhulk 36 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 37 G., süsivesikud 68 G., kiudaine 5 G., kolesterool 136 mg naatrium 1784. aasta mg suhkur 39 G.

Ilus laud viilutatud liha, puuviljade ja pähklitega on maiuspala, mis näeb muljetavaldav välja ja säästab palju aega, kuna te ei pea midagi ette valmistama. Selleks, et laud näeks välja ideaalselt organiseeritud, peaks see sisaldama mitut tüüpi delikatessiliha, juustusid (pehmetest kõvadeni), pähkleid, kuivatatud puuvilju ja värskeid puuvilju. Ärge unustage marineeritud kurke, kastmeid ja moose. Mida kontrastsemaid maitseid, tekstuure ja värve teie eelroogade tahvlil on, seda parem.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

110–140 g õhukesed viilud vinnutatud sealiha (prosciutto, maasink, jamon serrano, capicola või coppa)
110–140 g õhukesi vorstilõike (magus või vürtsikas sopressata, finocchiona või genoa salami)
110 g õhukesi viile kuivatatud veiseliha või muud liha (bresaola või mortadella)
100 g Rietat või pasteeti
200–220 g pehmet juustu (brie, camembert, burrata, kitsejuust, dolce gorgonzola, värske ricotta)
200–220 g poolpehmet juustu (purjus kitsejuust, fontina, münster, roquefort või havarti)
200-220 gr. poolkõva juust (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg või manchego)
200-220 gr. kõva juust (parmesan, pecorino, asiago või mimolett)
0,5 tassi kohalikku mett
Näpuotsatäis purustatud punase pipra helbeid
1/4 tassi küdooniapastat
0,5 tassi viigimarjamoosi
1 väike kobar valgeid, punaseid või muid seemneteta viinamarju (umbes 0,5 kg, jagatud väiksemateks kobarateks)
Kuivatage marineeritud köögiviljad, näiteks redis, okra, paprika või rohelised oad
0,5 tassi kurke või muid marineeritud kurke (viilutatud)
2 spl teralist sinepit
1 tass vürtsitatud või suhkrustatud pähkleid
0,5 tassi kuivatatud aprikoose või muid kuivatatud puuvilju
2 tassi värskeid viigimarju või muid küpseid puuvilju, pooleks lõigatud või viilutatud
1 baguette, pool tükkideks rebitud, pool viiludeks lõigatud ja röstitud
Kaks 150 g pakki kreekereid seemnete ja kuivatatud puuviljadega
2 pakki kreekereid või leivapulki

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Fontina juust, veiseliha, salaami, sealiha, marineeritud sibulad, marineeritud ingver, oliiv, kreekerid, Manchego juust, viinamari

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta iga lihaliik suurele serveerimislauale eraldi osale. Et viilusid oleks lihtne haarata ja need visuaalselt atraktiivsed oleksid, lao need erineva kujuga lademetes. Roose saab teha, voltides lihatükid pooleks ja seejärel torudeks rullides. Vormi kuivatatud sealihast väikesed kuhjad või aseta need lokkideks. Murra vorstid neljaks ja lao need väikeste "jõgedena" üle laua. Seejärel lisa pasteet kas kuhjana otse lauale, väikestesse kaussidesse või taldrikutele, mille määrimiseks on vaja laia nuga.

Sealiha:
Kaks kuni kolm tükki, umbes 90 grammi inimese kohta, peaksid teie külalised enne ülejäänud söögikorda täis sööma. Kui teil on piiratud eelarve ja teenindate 8-10 inimest, kaaluge mitmekesisemat lihalõikude lauda, mis sisaldab lisaks odavamatele ka kõige peenemaid viile. Oluline on meeles pidada, et lihalõikude laud on eelroog, mitte pearoog. Serveerige lihalõike rohke leivaga; iga tüki kohta vajate vähemalt ühte kreekerit või leivaviilu. Asetage marineeritud kurgid, määrded, juustud, pähklid ja puuviljad hõlpsaks valimiseks ning igale külalisele eraldi suupisted. On okei, kui külmlõike on veidi rohkem kui liha; nii saavad teie külalised oma nälja kustutada oma lemmikkombinatsioonidega. Kui lihalõikude laud on teie pearoog, kaaluge kergeid salateid, grillitud liha, kuivatatud liha või suitsuvorste, olenevalt aastaajast.

Külmad lihalõikud:
Serrano sink, prosciutto, maasink, Ibeeria sink, capicola ja speck on gastronoomilised delikatessid, mis sobivad hästi kangete alkohoolsete jookidega. Valige sellest kategooriast värsked ja roosad lihatükid.
Kuidas ehitada ideaalne suupistelaud

Jaota juustud sektsioonide kaupa, sobitades neid liha ja määretega, et luua kontrastseid maitseid ja tekstuure. Katseta sobitamistega. Proovi burratat või briet soolase-magusa prosciuttoga; kõva juustu nagu Asiago pehme mortadellaga; või õrna, võist fontinat vürtsika salamiga. Kõvade juustude käsitsemise hõlbustamiseks murra need suurteks tükkideks või viiluta.

Juustud:
Juust täiendab siin liha, mängides kontrastsete tekstuuride ja maitsetega. Kombineeri pehmet juustu salami ja oliividega ning prosciuttot burrata või brie'ga.

Terav juust õrna mortadella jaoks

Mortadella on keedetud Itaalia vorst, mis sarnaneb Bolognese'ga, mõnikord pistaatsiapähklite lisandiga. Juustu võib proovida sobitada lihavõiete, rillette'ide ja pasteedidega. Rillette'e (rasvas aeglaselt siledaks küpsetatud liha) ja pasteedi (peeneks jahvatatud liha, mis on rikastatud selliste koostisosadega nagu Sauternes'i vorstid, trühvlid ja vürtsid) saab kihiti panna crostini'dele sinepi ja marineeritud kurkidega. Calabria nduja on vürtsikas Itaalia lihavõie, mis sobib ideaalselt krõbeda kreekeriga, mille peal on juustuviil.

Pehmed juustud

Kombineeri külmlõike juustudega nagu brie, camembert, burrata, kitsejuust, värske ricotta või gorgonzola. Need määritavad juustud lisavad rohkem maitset ja võist tekstuuri. Piisab viilust väikese tilga meega.

Poolpehmed juustud

Fontina, Munster, Roquefort ja Havarti. Need on kreemjad, kuid mitte kleepuvad, maitselt võisemad ja neid on lõikelaual lihtne viilutada. Fontina sobib ideaalselt paksu salaamiviilu pehmendamiseks.

Salaami:
Salaami on ehk kõige mitmekülgsem variant. See on hakklihast valmistatud laagerdunud vorst, mida maitsestatakse erinevate ürtide, vürtside ja sibulaga ning seejärel kuivatatakse, näiteks sopressata või finocchiona. Väiksemaid salaame on kõige parem serveerida paksemate viiludena, suuremaid aga õhukesteks viiludeks lõigatuna. Viilutatud tükk peaks olema erksavärviline ja kui otsustate lasta külalistel ise lõigata, siis veenduge, et vorst poleks liiga kuiv.

Bresaola:
See on Itaaliapärane kuivatatud veiseliha. Prosciutto on kuivatatud sealiha.

Kõvad juustud

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano ja Asiago on kuivemad ja soolasemad juustud, mis sobivad hästi rikkalike sopressata või bresaola viiludega. Täienda külmi lihalõike cheddari, Gouda, Gruyère'i, Jarlsbergi või Manchego juustuga. Need juustud võimendavad küpsise maitset ja lisavad prosciutto lente'le aroomi; need on nii maitsvad, et neid saab süüa ka ilma küpsiseta. Tavaliselt lõikavad külalised viilud veidi paksemaks, aga ärge muretsege, kui juust saab varakult otsa; saate taldrikut värskendada, lisades viinamarju, leiba, marineeritud oliive või pähkleid. Laud võib toatemperatuuril seista kuni 2 tundi. Varuge augustamisvahendeid, toidukõlblikku lauda ja väikeseid purke määrete jaoks (beebitoidupurgid sobivad hästi). Aga tegelikult vajate teravat nuga!
Vala mesi väikesesse klaaspurki või kaussi, puista peale näpuotsatäis tšillihelbeid ja aseta väikese lusikaga liha ja juustu hulka. Pane küdooniapasta väikesele taldrikule ja viigimarjamoosi väikesesse kaussi ning aseta need viilutatud liha hulka. Aseta viinamarjakobarad soolasemate juustude kõrvale.
Pane marineeritud köögiviljad, kurgid ja sinep eraldi väikestesse kaussidesse ja aseta need lõikelauale. Täida tühjad kohad pähklite ja kuivatatud puuviljade, viigimarjade või muude värskete puuviljade, baguette'i viilude, crostini'de, krõpsude ja kreekeritega. Aseta ülejäänud kreekerid eraldi nõusse.