Grillitud baba ganoush
Hääled: 2
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 169, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 4 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 6 G., kolesterool 0 mg naatrium 431 mg suhkur 6 G.
Kalorid 169, rasva koguhulk 10 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 4 G., süsivesikud 18 G., kiudaine 6 G., kolesterool 0 mg naatrium 431 mg suhkur 6 G.
Baba ganoush on klassikaline Levantine'i eelroog, mis on valmistatud baklažaanist ja tahinist, seesamipastast, mis on populaarne ka Lähis-Idas. Baba ganoushi erinevad versioonid võivad sisaldada ka jogurtit (tavaliselt küüslaugu maitse pehmendamiseks) ja paljud retseptid erinevad baklažaani valmistamisviisi poolest. Selles retseptis grillitakse seda õues grillil, jättes jogurti välja, et nautida maitsvaid suitsuseid noote ja rikkalikku vürtsikat maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 spl oliiviõli + lisaks grillresti määrimiseks
- 900 g baklažaane (umbes 4 tk)
- 1/4 tassi tahinit
- 3 supilusikatäit sidrunimahla (umbes 1 sidrunist)
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- Sumak puistamiseks (valikuline)
- Värske pitaleib serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, sidrunimahl, tahini, sumak, pita krõpsud
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega ja pintselda restid oliiviõliga.
- Torka igasse baklažaani 5-6 auku, et see ei lõhkeks ja veendu, et seestpoolt on kõik küpsenud. Aseta grillile ja küpseta, pöörates iga 5 minuti järel, kuni baklažaanid on igast küljest ühtlaselt pruunistunud, kuni viljaliha on noaotsaga läbistades väga pehme, 25-35 minutit (vt märkust). Tõsta baklažaanid lõikelauale ja lase 5 minutit jahtuda.
- Koori iga baklažaan külma jooksva vee all ja aseta seejärel lõikelauale tagasi. Haki viljaliha peeneks ja pane suurde kaussi. Lisa tahini, sidrunimahl, küüslauk ja 1 teelusikatäis soola ning sega hoolikalt läbi. Maitsesta ja lisa vajadusel soola.
- Tõsta baba ganoush serveerimiskaussi ja tee lusikaga süvendid. Nirista peale 2 supilusikatäit oliiviõli ja puista peale sumaki, kui kasutad. Serveeri pitaleivaga. Babaganoushi saab hoida külmkapis tihedalt suletud anumas kuni 4 päeva..
Märkus
Baklažaani röstimine nõuab aega ja kannatlikkust. Parim on grillida seda lahtise leegi kohal, lastes baklažaanil leegi kohal küpseda.
Retsepti autor - Shadi Hasanzadenemati on toidukirjutaja ja retseptide arendaja, kes peab blogi Unicorns in the Kitchen.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
