Saltimbocca sealihaga
Hääled: 2
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 583, rasva koguhulk 37 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 48 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 5 G., kolesterool 143 mg naatrium 1330. aasta mg suhkur 0 G.
Kalorid 583, rasva koguhulk 37 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 48 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 5 G., kolesterool 143 mg naatrium 1330. aasta mg suhkur 0 G.
Itaalia saltimbocca on luksuslik kombinatsioon mahlasest lihast, krõbedast prosciutto'st ja lõhnavast salveist. Traditsiooniliselt vasikalihast valmistatud retsept on suurepärane asendus kondita sealiha sisefilee kotletile. Ärge peske panni pärast praadimist; selle asemel kasutage järelejäänud maitsvat mahla saltimbocca kerge kastme valmistamiseks. Serveerige hautatud spinatiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 naturaalset kondita sealihakotletti (keskelt lõigatud), kaaluga 200–220 g, paksusega umbes 2 cm.
- 4 suurt salveilehte
- 8 õhukest viilu prosciutot
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 4 viilu provolone juustu (umbes 100 g)
- 450 g väikest spinatit
- 1 sidruni mahl + sidruniviilud serveerimiseks
- 1 suur šalottsibul, peeneks hakitud või 1/3 tassi peeneks hakitud punast sibulat
- 2/3 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, spinat, sidrunimahl, prosciutto, salvei, provolone juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220°C-ni, maitsesta sealiha soola ja pipraga.
- Kata iga kotlett salveilehega ja mässi seejärel kahte viilu prosciutto't. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa kotletid salveipool allpool ja küpseta, üks kord keerates, kuni prosciutto on krõbe, 8–10 minutit. Tõsta küpsetusplaadile (pane pann kõrvale) ja küpseta, kuni kotleti keskele pistetud termomeeter näitab 63 °C, umbes 8 minutit.
- Kata iga kotletiga viil provolone juustu; küpseta, kuni see on sulanud, 1-2 minutit.
- Samal ajal pane spinat mikrolaineahjukindlasse kaussi koos ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõli, 1 supilusikatäie veega ja näpuotsatäie soolaga. Kata kilega ja kuumuta mikrolaineahjus 3 minutit, kuni spinat on närtsinud; nõruta. Puista peale pool sidrunimahla ja maitsesta soola ja pipraga.
- Kuumuta sama pann keskmisel kuumusel; lisa šalottsibulad ja kuumuta segades 3 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa puljong ja hauta tasasel tulel, kuni maht on poole võrra vähenenud. Lisa ülejäänud sidrunimahl ja maitsesta soola ja pipraga.
- Jaga sealiha taldrikutele, vala pannilt kaste peale. Serveeri spinati ja sidruniviiludega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
