Sealiha saltimbocca roheliste hernestega
Hääled: 2
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 550, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 42 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 3 G., kolesterool 115 mg naatrium 1200 mg suhkur 0 G.
Kalorid 550, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 42 G., süsivesikud 24 G., kiudaine 3 G., kolesterool 115 mg naatrium 1200 mg suhkur 0 G.
Selle Rooma roa nimi, saltimbocca, tähendab itaalia keeles "hüppa suhu!". Õhukesed lihalõigud kaetakse prosciutto ja salveilehtedega ning praetakse oliiviõlis. Kuigi traditsioonilist saltimboccat valmistatakse ilma juustuta, soovitab retsept sealihale ja prosciuttole lisada riivitud fontinat ja parmesani juustu – see on täiesti maitsev! Serveeritakse kerge lisandiga rohelisi herneid, mida on hautatud prosciutto tükkidega väheses kanapuljongis. Roog valmib kiiresti ja on väga pidulik.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 naturaalset kondita sealiha sisefilee kotletti (1 cm paksune; 140 g igaüks)
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 0,5 tassi premium-jahu
- 1 suur šalottsibul, peeneks hakitud
- 8 värsket salveilehte
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 1 ja 1/4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 5 õhukest viilu prosciutto't (umbes 80 g), 1 viil tükkideks lõigatud
- 1 tass riivitud fontina juustu (umbes 50 g)
- 1/4 spl riivitud parmesani
- 1 pakk (280 g) külmutatud rohelisi herneid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, Fontina juust, Parmesani juust, herned, prosciutto, valge vein, salvei
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi grillimiseks. Puista sealihale soola. Kuumuta suurel ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Kata sealiha jahuga partiidena ja lisa pannile; jäta jahu alles. Küpseta mõlemalt poolt 1 minut pruuniks. Tõsta taldrikule.
- Vähenda kuumust keskmisele, lisa pannile šalottsibulad ja kuumuta segades 3 minutit, kuni need on pehmenenud. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale. Lisa salvei ja 2 teelusikatäit jahu. Kuumuta 30 sekundit. Lisa vein ja lase keema tõusta. Hauta tasasel tulel, kuni maht on poole võrra vähenenud, 2 minutit. Lisa 1 tass puljongit ja lase uuesti podiseda. Hauta 2 minutit, kuni see pakseneb. Lisa sealiha ja lase uuesti madalal kuumusel tõusta. Kata iga kotlett prosciutto viiluga, seejärel lisa juustud. Grilli 1-2 minutit.
- Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa viilutatud sink ja prae 1–2 minutit krõbedaks. Lisa herned, ülejäänud 1/4 tassi puljongit ja 1/4 teelusikatäit soola. Kata kaanega ja hauta, kuni herned on pehmed, 5 minutit. Eemalda kaas ja suurenda kuumust keskmisele tasemele. Hauta, kuni vedelik on aurustunud, 1 minut. Serveeri herneid sealihaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
