Röstitud pardirind metsaseente ja porgandi-lillekapsapüreega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 391, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 35 G., süsivesikud 9 G., kiudaine 5 G., kolesterool 151 mg naatrium 747 mg suhkur 2 G.
Kalorid 391, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 35 G., süsivesikud 9 G., kiudaine 5 G., kolesterool 151 mg naatrium 747 mg suhkur 2 G.
Kreemjas porgandi- ja lillkapsapüree sobib suurepäraselt krõbeda nahaga ja mahlase röstitud pardirinna kõrvale. Metsaseenekastmega särab teie part tõeliselt. Valige mitu kaunist seent, näiteks kukeseened, puravikud ja austerservikud, ning viilutage need ettevaatlikult, säilitades iga seene kuju, et saada elegantne restoranistiilis roog.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
pardirind
- 450 g värskete seente segu, näiteks puravikud, austerseened ja kukeseened
- 4 pardirinda, 170–220 g igaüks, kondita, nahaga
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 küüslauguküüs, purustatud
- 1/4 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 3 supilusikatäit jahutatud soolamata võid
- 1,5 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 2 spl hakitud värsket peterselli
Porgandi- ja lillkapsapüree
- 350 g porgandeid, lõigatud väikesteks tükkideks
- 350 g lillkapsaõisikuid, lõigatud väikesteks tükkideks
- Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 0,5 tassi rasket koort
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pardirind, lillkapsas, porgand, sidrunimahl, austerservikud, kukeseened
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pese ja puhasta seened, seejärel lõika need pikuti pooleks või neljaks, et paljastada nende loomulik kuju.
- Terava noaga tee pardi nahka ristikujulised sisselõiked. Puista peale 1,5 tl soola ja 3/4 tl musta pipart.
- Kuumuta keskmises pannil keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli, lisa seened, küüslauk, 3/4 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni seened on kuldpruunid ja kogu vedelik on aurustunud, 6-8 minutit. Lisa puljong, või, sidrunimahl ja petersell ning küpseta pannil keerutades, kuni või on sulanud ja vedelik on kastmeks paksenenud. Hoia soojas.
- Kuumuta suur paksupõhjaline pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa seejärel part nahaga allpool. Küpseta, kuni rasv hakkab nahalt lahti tulema, umbes 2 minutit, seejärel alanda kuumust keskmisele. Nõruta pannilt liigne rasv, kui seda on liiga palju (kasuta pardi paigal hoidmiseks suurt spaatlit).
- Jätka pardi küpsetamist katmata ja liigutamata, kuni nahk on kuldpruun ja krõbe, umbes 10 minutit. Pööra part ümber ja jätka küpsetamist, kuni rinna kõige paksemasse kohta pistetud termomeeter näitab 57 °C (keskmise küpsuse korral), umbes 1 minut veel. Tõsta part lõikelauale ja lase 5 minutit puhata.
- Lõika iga pardirind diagonaalselt 5-6 viiluks. Jaga porgandi- ja lillkapsapüree nelja taldriku vahel, aseta peale viilutatud pardirinnad. Lisa seened ja kaste ning serveeri.
Porgandi- ja lillkapsapüree:
Pane porgandid ja lillkapsas keskmise paksusega põhjaga kastrulisse koos 1 tl soola, 1/2 tl musta pipra ja 1 tassi veega. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, kata kaanega ja alanda kuumust. Hauta, kuni köögiviljad on väga pehmed, umbes 30 minutit. - Tõsta köögiviljad köögikombaini. Lisa vahukoor ja püreesta ühtlaseks massiks. Pane püree tagasi potti, kuumuta keskmisel kuumusel ja maitsesta soola ja pipraga. Püree saab valmistada eelmisel päeval ja uuesti soojendada.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
