Oklahoma sibulaburger kreemja coleslaw'iga
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 1139, rasva koguhulk 78 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 39 G., süsivesikud 72 G., kiudaine 10 G., kolesterool 123 mg naatrium 3909 mg suhkur 34 G.
Kalorid 1139, rasva koguhulk 78 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 39 G., süsivesikud 72 G., kiudaine 10 G., kolesterool 123 mg naatrium 3909 mg suhkur 34 G.
Oklahoma stiilis burgerid erinevad teistest burgeritest selle poolest, kuidas kotlette praaditakse. Neid nimetatakse ka smash burger'iteks, mis on tuletatud sõnast "smash". Hakklihast vormitakse pall, puistatakse pannil peale ohtralt õhukeselt hakitud sibulat ja lapendatakse spaatliga, et see ühtlaselt küpseks. Sibulaga maitsestatud kotlett on väga mahlane. Serveeri seda kuklil koos sulatatud juustuviilu ja kapsasalatihunnikuga kreemjas grillikastmes.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 spl. grillikaste
- 0,5 tassi majoneesi
- 12 marineeritud pepperoncini paprikat + 2 supilusikatäit purgist vedelikku
- 1 spl Dijoni sinepit
- 1 spl suitsutatud paprikat
- 1 spl valge veiniäädikat
- 1 pakk (400 g) kapsasalatisegu
- 450 g 20% rasvasisaldusega hakkliha
- 8 viilu Ameerika juustu
- 1 tass Vidalia sibulat, õhukeselt viilutatud
- 16 viilu marineeritud kurke
- 4 pehmet kartulisaiakest, külgedelt pooleks lõigatud
- Rapsiõli panni või grilli määrimiseks
- SpetsiaalvarustusMandoliinist köögiviljalõikur:
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, peperoncini pipar, grillikaste, valge kapsas, veiniäädikas, marineeritud kurk, Vidalia sibul, Ameerika juust, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta grillipinda, suurt grillpanni või suurt malmist panni keskmisel kuumusel vähemalt 10 minutit.
- Sega väikeses kausis kokku grillikaste, majonees, 2 supilusikatäit pepperoncini vedelikku, sinep, suitsupaprika ja äädikas. Maitsesta soola ja pipraga. Haki pepperoncini peeneks ja sega suures kausis koos coleslaw'ga. Lisa kolmveerand kastmest ja sega läbi. Pane ülejäänud kaste kuklite ja kotlettide jaoks kõrvale.
- Vormi hakklihast 4 palli. Maitsesta soola ja pipraga igast küljest.
- Määri pann taimeõliga ja lisa 1 lihapall. Aseta lihapallile 1/4 tassi õhukeselt viilutatud sibulat ja suru see paksu metallspaatliga lapikuks. Kotlett tuleb lapikuks suruda nii, et sibul surutakse pannile ja see on suurem kui kukkel. Küpseta, kuni põhi on kuldpruun, umbes 2 minutit. Pööra ümber ja küpseta, kuni sibul on aurustunud ja karamelliseerunud, umbes 2 minutit. Vajadusel suru kotletid spaatliga uuesti alla, et saavutada Maillardi reaktsioon (vt märkust).
- Määri kotletile 1 supilusikatäis ülejäänud majoneesisegu, seejärel lisa 2 viilu juustu ja prae 1 minut, kuni see on sulanud. Korda sama ülejäänud hakklihaga, praadides kotletid kahes partiis.
- Samal ajal määri kuklite alumistele pooltele majoneesikaste ja aseta peale 4 viilu marineeritud kurki.
- Kui juust on sulanud, aseta iga kotlett kukli alumisele poolele ja kata 1/4 tassi kapsasalatit. Kata kuklite ülemiste pooltega ja naudi! Su sõbrad tänavad sind.
Märkus
Kui veiselihas sisalduvaid suhkruid ja valke kuumutatakse, toimub Maillardi reaktsioon, mille tulemusel kotletid karamelliseeruvad kaunilt.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
