Harissa
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 172, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 2 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 4 G., kolesterool 0 mg naatrium 118 mg suhkur 5 G.
Kalorid 172, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 2 G., süsivesikud 10 G., kiudaine 4 G., kolesterool 0 mg naatrium 118 mg suhkur 5 G.
Seda vürtsikat Põhja-Aafrika kastet saab serveerida küpsetatud või praetud kanaga, kasutada marinaadina sealihakotlettide või grillitud steigi jaoks või lisada tavalisele majoneesile ainulaadse kastme loomiseks. Rikkalikuma maitse saamiseks kasutatakse kahte tüüpi kuivatatud tšillipipraid. Harissa vürtsikust saab reguleerida ka paprika lisamisega, olgu see siis kuumade seemnetega või ilma. Kodune harissa säilib külmkapis tihedalt suletud anumas kuni kaks nädalat.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 10 kuivatatud New Mexico tšillipipart (55 g)
- 8 kuivatatud guajillo paprikat (40 g)
- 0,5 tl terveid koriandri seemneid
- 0,5 tl terveid köömneid
- 1/4 tassi taimeõli
- 1 spl jämedat soola
- 6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 1 sidruni mahl (umbes 2 spl)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: guajillo pipar, sidrunimahl, küüslauk, harissakaste, koriander, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kui eelistate vürtsikamat harissat, lisage tšillipiprad koos seemnetega. Kui eelistate mahedamat maitset, lõigake paprikad ja eemaldage seemned. Rebige tšillipiprad suurteks tükkideks ja asetage need keskmise suurusega kaussi. Valage ettevaatlikult peale 4 tassi keeva vett ja laske umbes 20 minutit pehmeneda.
- Samal ajal pane koriandri ja köömnete seemned väikesele pannile ja rösti keskmisel kuumusel, sageli keerutades, kuni need on aromaatsed ja kergelt röstitud, 2-3 minutit. Pane vürtsid blenderisse, lisa taimeõli, sool, küüslauk ja sidrunimahl ning püreesta ühtlaseks massiks. Kurna paprikatest suurem osa veest, jättes alles 1 supilusikatäie.
- Lisa tšilli ja vesi blenderisse ning püreesta suurel kiirusel umbes 2 minutit, kuni segu on väga ühtlane. Maitsesta harissaga ja vala tihedalt suletava kaanega anumasse. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
