Grillitud kana jogurtimarinaadis harissaga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 283, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad G., valgud 21 G., süsivesikud 2 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 283, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad G., valgud 21 G., süsivesikud 2 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
„See Tuneesia maitseaine on üks minu lemmikuid ja see on ideaalne viis kõigi nende vürtsikate nootide esiletoomiseks. Mulle meeldib lisada harissat salatikastmetesse ja kergelt hautatud köögiviljadesse; peaksite seda ka proovima,“ soovitab Alex.
Aafrika on tuntud oma tulisuse ja seetõttu vürtside kasutamise poolest toidu säilivusaja pikendamiseks. Harissa, Põhja-Aafrikast pärit pasta, võib lisada vaheldust peaaegu igale roale, kuna see ühendab endas vürtsi ja tulisust ning, mis oluline, seda saab pikka aega külmkapis säilitada. Ja kindlasti ei sobiks see hästi jogurtis marineeritud ja grillitud õrna kana kõrvale.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kana ja jogurti marinaad
- 1 terve kana, pooleks lõigatud
- 1/4 tassi täispiimajogurtit
- Ingverijuur, 2,5–5 cm suurune tükk, kooritud ja jämedale riivile riivitud
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl punase tšillipipra helbeid
- 2 spl oliiviõli
- 1 sidrun, pooleks lõigatud
Harissapasta
- 2 tl koriandri seemneid
- 1 teelusikatäis köömneid
- 1 teelusikatäis köömneid
- 2 spl paprikat
- 1 tl punase tšillipipra helbeid
- 3 küüslauguküünt, kooritud
- 1 punane paprika, röstitud, kooritud ja seemnetest puhastatud
- 2 spl oliiviõli, pluss lisaõli harissa säilitamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, ingveri juur, punase pipra helbed, köömned, koriander, köömned, paprika, magus pipar, harissakaste, jogurt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis sega kokku jogurt, ingver, köömned, tšillihelbed ja sool. Vahusta ühtlaseks massiks ja vala küpsetusnõusse. Aseta kanapooled nahaga ülespoole jogurtisegusse. Mähi kilesse ja marineeri külmkapis paar tundi.
- Kuumuta väga puhas grill keskmise kuumuseni. Kui grill on kuum, pintselda restid õliga. Võta kana jogurtist välja ja viska üleliigne ära. Aseta kana nahk allpool grillile ja küpseta, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun.
- Pööra kana ümber. Veendu, et kana on korralikult grillitud, vältides leeki ja liigset kuumust. Vastasel juhul on liha kuiv. Küpseta umbes 35–40 minutit, kuni sisetemperatuuri termomeeter näitab 68–71 °C.
Tõsta kana grillilt lõikelauale. Lõika kana väikesteks tükkideks või serveeri tervelt, olenevalt serveerimise eelistustest. - Tõsta serveerimisvaagnale ja nirista peale sidrunimahla. Kata harissapastaga ja serveeri kohe.
Harissa kaste
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Sega väikeses kausis koriander, köömned ja köömned. Puista vürtsid küpsetusplaadile ja rösti ahjus 1-2 minutit; peaksid tundma vürtside kerget lõhna. Võta küpsetusplaat ahjust välja ja lase jahtuda. Sega hulka paprika ja tšillihelbed.
Purusta küüslauguküüned uhmris ja nuia abil (või köögikombainis) pastaks, seejärel lisa punane paprika. Maitsesta soola, vürtside ja 2 supilusikatäie oliiviõliga ning sega hoolikalt läbi. Kui harissa on ühtlane, tõsta see anumasse ja nirista peale veel oliiviõli. Seda võib kaetult külmkapis hoida 3–6 nädalat.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
