Pitsa lehtkapsa pesto kastme ja krevettidega scampi'ga

Hääled: 1

Kuidas teha - pitsa lehtkapsa pesto ja krevettidega scampi'ga

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 6 tk.

Kuna sellel pitsal on rikkalik ja maitsev kate, saate selle lihtsamaks teha, kasutades põhjana valmis naan-leiba. Kuumutage see eelsoojaks ja määrige sellele Toscana lehtkapsa pesto. Toscana lehtkapsa lehed on mahlasemad, õrnemad ja magusamad kui tavalisel lokkis lehtkapsa peal, mistõttu on see sidrunikastme ja anšoovistega imeliselt maitsev salat, mis täiustab teiste koostisosade maitset. Püreesta lehtkapsas köögikombainis koos oliiviõliga, et valmistada pitsakaste. Puista pesto peale riivitud fontina juust ja kui see on sulanud, kaunista eraldi võis küpsetatud soolaste krevettidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Toscana lehtkapsa pesto

Toscana lehtkapsasalat sidruni-anšoovisekastmega, retsept allpool
0,5 tassi oliiviõli

Krevetid scampi

2 spl (30 g) võid
1 spl oliiviõli
0,7 kg suuri krevette (suurus 20/55), kooritud, soolestikust puhastatud ja sabaga
1/4 tassi hakitud küüslauku (umbes 1 väike pea)
0,5 tassi valget veini
1,5 tl Calabria tšillipastat või 2 näpuotsatäit tšillihelbeid
2 spl sidrunimahla (1 sidrun)
1 spl sidrunikoort (2 sidrunit)

Pitsa

6 naani lameleivad Mõõt 23x12 cm.
6 spl oliiviõli
2 tassi riivitud fontina juustu (umbes 220 g)

Toscana lehtkapsasalat sidruni-anšoovisekastmega

2 kimpu lehtkapsast, puhastatud, lehed lõigatud 0,5 cm laiusteks ribadeks.
0,5 tassi kergeid rosinaid
0,5 tassi valget veiniäädikat
4 anšoovisefileed
3 spl riivitud pecorino juustu + riivitud pecorino juustu serveerimiseks
2 supilusikatäit tükeldatud šalottsibulat
1 teelusikatäis mett
1/4 spl + 1 spl oliiviõli
1 spl röstitud sarapuupähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, krevetid, küüslauk, valge vein, tšillipipar, punase pipra helbed, sidrun, naan-leib, Fontina juust, lehtkapsas, rosina, veiniäädikas, Anšoovised, Pecorino Romano juust, šalottsibul, mesi, sarapuupähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Toskaana lehtkapsa pesto. Pane kogu salatikaste, sh sarapuupähklid, rosinad ja riivitud pecorino, köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks. Köögikombaini töötades lisa vispliga oliiviõli, kuni pasta muutub vedelamaks, pesto-sarnaseks konsistentsiks. Kasuta pestot kohe või säilita õhukindlas anumas kuni 2 päeva. (Saagis: 2,5 tassi)
Krevetid scampi. Kuumuta 30 cm läbimõõduga pannil või ja oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Puista krevettidele 2 teelusikatäit soola; lisa need kuumale pannile koos küüslauguga. Küpseta, kuni krevetid hakkavad roosaks muutuma, 3 minutit. Lisa vein ja tšillipasta ning lase keema tõusta; hauta, kuni krevetid on läbi küpsenud ja vein on poole võrra vähenenud, umbes 4 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka sidrunimahl ja -koor. Maitsesta soolaga.

Pitsa. Kuumuta ahi 230 °C-ni. Kata kaks küpsetusplaati fooliumiga.

Aseta leivad, alumine külg ülespoole, ettevalmistatud küpsetusplaatidele; pintselda igaüht 1 supilusikatäie oliiviõliga. Pane ahju ja rösti, kuni leib hakkab pruunistuma ja muutub krõbedaks. Lase 5 minutit jahtuda.
Keera pitsad ümber, määri igale pitsale 1/4 tassi pestot ja puista peale 1/3 tassi fontina juustu. Pane veel 5 minutiks ahju, kuni ülemised servad on kuldpruunid ja juust on sulanud. Võta ahjust välja ja kata iga pitsa 6-8 krevetiga. Lusikaga kata scampi-kaste peal.
Lõika pitsa viiludeks ja serveeri kohe.

Toscana lehtkapsasalat sidruni-anšoovisekastmega

Suures kausis sega lehtkapsas ja 1/2 teelusikatäit soola. Hõõru sool lehtkapsa sisse ja lase 10–15 minutit seista. Teises kausis sega rosinad, 1/4 tassi äädikat ja 1/4 tassi kuuma vett. Leota rosinaid vähemalt 15 minutit. Serveerimisel nõruta.
Sega blenderis anšoovised, riivitud pecorino, šalottsibul, mesi ja ülejäänud 1/4 tassi äädikat. Blenderda suurel kiirusel ühtlaseks massiks. Blenderi töötamise ajal lisa aeglaselt oliiviõli. Nirista kaste salatile vähemalt 15 minutit enne serveerimist, et lehtkapsas pehmeneks.
Enne serveerimist lisa salatile röstitud sarapuupähkleid ja priskeid heledaid rosinaid ning puista peale riivitud pecorino juustu.