Maisipannusid pardiliha konfiti ja grillikastmega
Hääled: 1
Aeg: 8 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2-3
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 2-3
Pehme konfiteeritud part, õrnad maisipannkoogid ja vürtsikas grillikaste – kas saaks olla paremat kombinatsiooni? Kastme vürtsikus täiendab liha ideaalselt, tuues esile selle maitse. Ja köögiviljapannkoogid pakuvad huvitavat ja ebatavalist maitset. Koostisosad nagu kaneel, jalapeño, loorberileht ja küüslauk lisavad roale rafineeritust ja läiget.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Pannkoogid
- 2 spl oliiviõli, pluss veidi rohkem õli panni määrimiseks
- 1/2 tassi maisiterasid
- 1/4 tl jämedat soola ja natuke maitsestamiseks
- 1/2 tassi peeneks hakitud magusat pipart
- 1/4 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat (varred ja otsad)
- 1-2 hakitud küüslauguküünt
- 1/2 tassi täispiima
- 2 suurt muna
- 1/2 tassi jahu
- 2 supilusikatäit taimeõli
- BBQ-kaste, retsept allpool
- 1 konfiteeritud pardikoib, vaata retsepti altpoolt
- Hapukoor serveerimiseks
- Koriandri lehed serveerimiseks
Grillikaste
- 1 spl taimeõli
- 1 peeneks hakitud sibul
- 1 jalapeño, viilutatud ja seemnetest puhastatud
- 1,5 spl röstitud koriandriseemneid
- 1/2 spl. tšillipipra pulber (suitsujalapeno)
- 1/2 tassi pruuni suhkrut
- 1/2 tassi šerriäädikat
- 1 tass kanget kohvi
- 1 tass ketšupit
Pardi konfit
- 8 pardi jalga
- 3 supilusikatäit jämedat soola
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 spl röstitud ja purustatud koriandriseemneid
- 1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
- 1 tl suitsutatud magusat paprikat
- 4 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 1 šalottsibul, hakitud
- 4 murendatud loorberilehte
- 1 liiter sulatatud pardirasva
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: mais, magus pipar, roheline sibul, hapukoor, jalapeno pipar, koriander, tšillimaitseaine, pruun suhkur, šerriäädikas, kohv, ketšup, pardi jalad, kaneel, paprika, loorberileht, pardirasv, pannkoogid, grillikaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta õli kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa mais ja veidi soola ning prae. Sega hulka paprika, roheline sibul ja küüslauk ning prae 2–3 minutit.
- Pane hautatud köögiviljad köögikombaini. Lisa piim, munad, jahu, või ja 1/4 teelusikatäit soola. Blenderda ühtlaseks massiks. Lase 30 minutit seista. Kui sul on aega, kata kinni ja pane 2–4 tunniks külmkappi.
- Samal ajal lisa kastrulisse 1 tass grillikastet ja kuumuta keskmisel kuumusel. Eralda pardiliha kahvliga kontidest. Pane eraldatud liha grillikastmesse ja kuumuta läbi.
- Pannkookide tegemiseksKuumuta 17 cm läbimõõduga kastrul keskmisel kuumusel. Lisa veidi õli või pardirasva. Vala pannile 2 supilusikatäit tainast ja määri see põhjale. Kui pannkook on ühelt poolt kuldpruun, keera see ümber ja küpseta veel umbes minut, kuni see on läbi küpsenud. Tõsta valmis pannkoogid taldrikule ja pintselda võiga, et need kokku ei kleepuks. Tainast peaks piisama 4-6 pannkoogi tegemiseks.
- Nüüd on aeg roog kaunilt serveerida. Aseta krepp taldrikule ja kata sellega kaks kuhjaga lusikatäit pardiliha ja grillikastet. Keera krepp rulli ja kaunista vähese hapukoore ja koriandriga. Lisa veidi ülejäänud grillikastet. Korda ülejäänud koostisosadega.
- Grillikaste:
Kuumuta õli väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa sibul, jalapeño ja näpuotsatäis soola. Hauta umbes 2 minutit. Lisa koriander, chipotle lehed, fariinsuhkur, šerriäädikas, kohv ja ketšup. Sega hoolikalt läbi, alanda kuumust ja hauta 10 minutit. Kurna läbi sõela ja eemalda viljaliha, et kaste oleks ühtlane. Jahuta ja hoia külmkapis suletud anumas kuni 1 kuu. - Pardi konfiteerimine:
Loputa pardikoivad ja patsuta kuivaks. Aseta need plastmahutisse. - Väikeses kausis sega kokku sool, suhkur, koriander, kaneel, paprika, küüslauk, šalottsibul ja loorberilehed. Lisa segu pardikoibadele ja sega hoolikalt läbi. Sulge anum ja pane 1-2 päevaks külmkappi marineerima, segades üks kord päevas.
- Kuumuta ahi 90 °C-ni (195 °F). Võta pardikoivad anumast välja, loputa hoolikalt ja patsuta kuivaks. Aseta need sobivasse ahjupannile ja vala peale veidi rasva. Küpseta parti konfiteerituna 8–10 tundi.
- Võta ahjuplaat ahjust välja ja lase pardikoivad rasvas jahtuda. Pardiliha säilib rasvas kuni 1 kuu.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
