Lambaliha tikka masala

Hääled: 6

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Lambaliha Tikka Masala - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

700 g lambakoiba, lõigatud 2,5 cm kuubikuteks (eemalda rasv ja kõõlused)
1 purk (800 g) tükeldatud tomateid
1 tass kookospiima
2 supilusikatäit garam masala vürtsisegu, jagatud (vt koostisosi allpool)
2 tl jämedat soola (portsjonitena)
1/2 tl röstitud jahvatatud köömneid
1/2 tl röstitud jahvatatud koriandrit
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1 tass naturaalset täispiimajogurtit
1/4 tassi taimeõli
1 suur sibul, hakitud
4 purustatud küüslauguküünt
1 spl riivitud värsket ingverit
1 keskmine serrano tšillipipar, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
Värske piparmündi- või koriandrilehed
Lisavarustussüsikorstna süütaja, ajaleht, taimeõli, 1,8 kg naturaalset söetükki ja metallist vardad

Garam masala:

2 supilusikatäit kardemoni seemneid
2 supilusikatäit koriandri seemneid
1 spl köömneid
1 spl pruune sinepiseemneid
2 supilusikatäit musta pipart
20 nelgipunga
1 kuivatatud arbol tšillipipar, varrest puhastatud, seemnetest puhastatud ja murendatud
1 kaneelipulk (6,5 cm pikk), pooleks murtud
1 tl riivitud muskaatpähklit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lambaliha, tomatid, kookospiim, jogurt, sibulad, küüslauk, ingveri juur, garam masala, köömned, koriander, kardemon, must pipar, nelk, pipar de arbol, serrano pipar, kaneel, muskaatpähkel, sinepiseemned, piparmünt, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega 1-liitrises korduvsuletavas kilekotis üks supilusikatäis garam masalat, üks teelusikatäis soola, köömned, koriander ja pipar. Sulge kott ja loksuta, et kõik seguneks.

Lisa lambaliha ja raputa, et see vürtsidega kattuks. Lisa jogurt kotti, sulge kott ja raputa, et marinaad liha sees ühtlaselt jaotuks. Pane kott õhukindlas anumas 30 minutiks kuni tunniks külmkappi.
Pihusta 4-5 ajalehetükki taimeõliga ja aseta need söekütteseadme põhja. Täida see pooleldi söega ja süüta ajaleht.

Kui süsi on kergelt tuhaga kaetud, vala see ettevaatlikult grillresti põhjale ja jaota ühtlaselt laiali. Lisa ülejäänud põlemata süsi peale, jaotades seda ühtlaselt, et põlev süsi ei kustuks. Aseta teine rest grillile ja kata kaanega, kuni hakkad grillima.

Samal ajal kuumuta 30 cm läbimõõduga sirgete külgedega pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli, kuni see hakkab läikima ja peaaegu suitsema. Lisa sibul ja ülejäänud teelusikatäis soola ning prae 10–12 minutit, aeg-ajalt segades, kuni sibul on servadest kuldpruun.

Vähenda kuumust keskmise-madalale ja lisa küüslauk, ingver ja tšillipipar. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme ja kergelt pruunistunud, umbes 7 minutit. Puista peale ülejäänud supilusikatäis garam masalat ja sega paar korda, et vürtsid ühtlaselt jaotuksid.

Lisa tomatid ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni segu on veidi paisunud ja värvus süvenenud, umbes 15–20 minutit.
Võta lambaliha jogurtisegust välja. Jäta lihale nii palju marinaadi kui võimalik. Aja lambalihatükid varrastele, 0,5 cm vahedega. Grilli, kuni jogurt on kergelt röstitud või mustaks muutunud, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Võta lambaliha varrastelt. Aseta lambaliha tomatisegusse ja vala peale kookospiim. Sega ja kuumuta läbi. Tõsta serveerimiskaussi, kaunista mündi või koriandriga ja serveeri basmati riisiga.

Garam masala: Sega 20 cm läbimõõduga malmpannil keskmisel-kõrgel kuumusel kõik seemned, mustad pipraterad, nelk, tšillipipar ja kaneel. Kuumuta panni pidevalt raputades, kuni köömned hakkavad pruunistuma, umbes 3-4 minutit. Tõsta segu taldrikule, silu laiali ja lase 5 minutit jahtuda.

Kui segu on jahtunud, pane röstitud vürtsid ja muskaatpähkel vürtsiveskisse. Blenderda peeneks, umbes 1 minut. Kasuta kohe või säilita õhukindlas anumas kuni 1 kuu.