Täidetud lillkapsas

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 346, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 13 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 8 G., kolesterool 99 mg naatrium 819 mg suhkur 7 G.

Taimetoitlased, rõõmustage! Terve lillkapsapea on täidetud klassikalise linnulihaleiva täidisega, küpsetatud ahjus ja serveeritud iseseisva pühaderoana. Viiludeks viilutatud täidetud kapsas näeb nii muljetavaldav välja, et isegi kalkunisõbrad kadestavad teid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 lillkapsapea (umbes 1 kg)
3 viilu valget maaleiba, röstitud
6 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud
1/4 spl riivitud parmesani
0,5 tassi värskeid petersellilehti
1 spl värskeid tüümianilehti
10 värsket salveilehte
2 varre sellerit, hakitud
1 suur muna
Pool köögiviljapuljongikuubikut
Spetsiaalvarustussuur kondiitritoodete kott või 4-liitrine kilekott

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lillkapsas, valge leib, seller, tüümian, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Kuumuta suures potis soolatud vesi kõrgel kuumusel keema (vesi peaks olema väga soolane, isegi soolasem kui merevesi).
Lõika ettevaatlikult lillkapsa varrest nii palju kui võimalik, ilma õisikke ära lõikamata. Eemalda kõik lehed, kaasa arvatud väikesed sisemised lehed. Keeda lillkapsapead pehmeks, 6-8 minutit. Ära keeda üle, muidu see laguneb laiali. Eemalda pea ettevaatlikult veest ja lase sel kuivada ja jahtuda.

Samal ajal määri 2 viilu leiba 1 supilusikatäie võiga. Lõika 0,5 cm kuubikuteks (oluline on, et kuubikud oleksid väikesed, muidu ei tule need kondiitrikotist välja) ja tõsta keskmise suurusega kaussi.
Haki ülejäänud võitamata leib ja töötle köögikombainis peeneks puruks. Lisa 2 supilusikatäit võid ja parmesani juust ning töötle ühtlaseks massiks. Tõsta väikesesse kaussi ja pane kõrvale. Pühkige köögikombaini kauss puhtaks.
Sega köögikombainis petersell, tüümian, salvei, seller, muna, puljongikuubik, 2 supilusikatäit vett, 1/2 teelusikatäit soola ja veidi jahvatatud musta pipart. Pulseeri, kuni segu on peeneks hakitud ja niiske. Lisa köögiviljasegu saiakuubikutele ja sega, et see ühtlaselt jaotuks. Tõsta suurde kondiitritoodete kotti ja lõika 2 cm laiune nurk ära.
Keera lillkapsa varrega ülespoole ja hakake täidist õisikute vahele lusikaga määrima, kuni olete umbes poole täidisest ära kasutanud. Suruge täidis sõrmedega lillkapsa aukudesse.
Täida ülejäänud lillkapsas ülejäänud täidisega. Kasuta kogu täidis ära, isegi kui tundub, et lillkapsas hakkab lõhkema. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile, vars allpool.
Pintselda lillkapsa välispind ülejäänud 2 supilusikatäie võiga ja puista peale 1/2 teelusikatäit soola. Laota parmesani ja riivsaia segu ühtlaselt lillkapsale.
Küpseta, kuni lillkapsas on pehme ja kahvliga kergesti läbistatav ning riivsai on sügavkuldpruun, 40–45 minutit. Lase 10 minutit jahtuda, seejärel viiluta lillkapsas ja maitsesta soolaga.