Spinati ja feta pirukas

Hääled: 3

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 457, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 11 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 5 G., kolesterool 73 mg naatrium 675 mg suhkur 7 G.

See Vahemere kihiline pirukas spinati ja feta täidisega on täiuslik õhtusöök koos kerge tomati- ja oliivisalatitega. Pirukas on valmistatud filotaina kihtidest, mis on kihiti asetatud ja täidetud täidisega. Serveeri soojalt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pirukas

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 keskmine sibul, hakitud
1 väike kimp mangoldi, varred ja lehed eraldi hakitud (umbes 350 g)
0,5 tassi pikateralist valget riisi
2 x 280 g pakki külmutatud hakitud spinatit, sulatatud ja välja pigistatud
1 suur muna, lahtiklopitud
170 g fetat, eelistatavalt Kreeka päritolu, purujuustu
1/3 tassi jämedalt hakitud tilli
1/3 tassi kuldseid rosinaid
1/4 tassi männipähkleid
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
12–14 filotaina lehte
0,5 tassi soolamata võid, sulatatud

Tomatisalat

3 küpset keskmist tomatit, lõigatud viiludeks
1/2 tassi õhukeselt viilutatud pepperoncini paprikat
1/4 tassi pooleks lõigatud oliive, näiteks Kalamata
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, mangold, spinat, pikateraline riis, tomatid, peperoncini pipar, Kalamata oliivid, rosina, männipähklid, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni.
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel oliiviõli ja prae küüslauku, sibulat ja mangoldi varsi umbes 5 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa riis ja 1/2 teelusikatäit soola ning sega. Lisa 1 tass vett, kata kaanega, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes 12 minutit, kuni riis on pehme, aga mitte pudruseline. Eemalda kaas, lisa spinat, mangoldi lehed ja 3/4 teelusikatäit soola. Kuumuta segades umbes 3 minutit, kuni rohelised on närtsinud. Tõsta suurde kaussi ja lase jahtuda (sega täidist, et kiirendada jahtumist).

Kui täidis on jahtunud, lisa muna, seejärel feta, till, rosinad, männipähklid ja sidrunikoor.
Aseta tööpinnale suur leht küpsetuspaberit. Laota sellele filotaigna leht ja pintselda see sulatatud võiga. Aseta teine leht peale, risti-rästi ajades ja pintselda uuesti võiga. Laota samamoodi veel 6 filotaigna lehte, diagonaalselt kahe esimese lehe peale, pintseldades iga lehte võiga, et moodustada ring.
Määri täidis taigna keskele ja voldi servad taigna peale, et moodustuks lahtine pirukas. Määri võiga, et tükid kindlalt kinni jääksid. Laota ülejäänud 6 filotaignalehest 4 ühtlaselt piruka peale, keerates servad sissepoole, et moodustuks suletud ketas, ja pintselda kogu taignapind võiga. Kasuta ülejäänud kahte lehte vastavalt vajadusele.
Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud pirukas ahjuplaadile ja küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 40 minutit. Serveeri pirukat kuumalt või toatemperatuuril tomatisalatiga.

Tomatisalat:

Sega keskmises kausis tomatid, pepperoncini ja oliivid. Nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga.