Kikerhernekotleti võileib radicchio coleslaw'i ja rantšokastmega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - kikerhernekotletti võileib radicchio coleslaw'i ja rantšokastmega

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 663, rasva koguhulk 35 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 27 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 9 G., kolesterool 99 mg naatrium 646 mg suhkur 12 G.

„Minu Brooklyni naabruskond on täis Itaalia restorane,“ ütleb retseptide autor Dave Mechlovec. „Mõned on tegutsenud juba 1904. aastast, teised aga alles hiljuti avatud. Aga nii uutes kui ka juba tegutsevates kohtades märkan ma sageli ühte võileiba: panellat. Panella on klassikaline Sitsiilia kikerhernepannkook, mida süüakse niisama või kahe viilu saia vahel ja mille peal on ricotta. Minu kikerhernepannkoogi versioonile pannakse ürdivõid ja vürtsikat provolonet ning maitsete mässu leevendab radicchio coleslaw jahutavas rantšokastmes. Kuigi enamiku burgerite puhul peab juust sulama kotleti külge, jätab see versioon provolone võileiva tasakaalustamiseks paigale. Kogete korraga nii palju maitseid ja tekstuure, et tahate ampsu võtta veel ühe ja siis veel ühe.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 ja 1/3 tassi kikerhernejahu
2 spl hakitud värskeid petersellilehti
Rapsiõli (canola) praadimiseks
0,5 tassi majoneesi
0,5 tassi hapukoort
3 supilusikatäit õhukeselt viilutatud värsket murulauku
1,5 tl sibulapulbrit
0,5 tl küüslaugupulbrit
1 riivitud küüslauguküüs
1 sidruni koor ja mahl
1 pakk (400 g) segatud kapsasalatit
1 väike radicchio pea, peeneks hakitud, südamik eemaldatud
2 tl helepruuni suhkrut
1 teelusikatäis cayenne'i pipart
1 teelusikatäis kuiva sinepit
1 tl suitsutatud paprikat
1 tass panko riivsaia
2 suurt muna, lahtiklopitud
6 kartulisaia
6 viilu vürtsikat provolonet

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kikerhernejahu, sibulapulber, sinepipulber, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, radicchio, sidrunimahl, provolone juust, rantšokaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku 2 tassi kikerhernejahu, 2,5 tassi sooja vett ja 1 teelusikatäis soola. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni moodustub paks pasta, segades kummist spaatliga, kuni see pakseneb, ja tõmmates seda poti servadest lahti, 3-4 minutit. Lülita kuumus välja, sega hulka petersell ja lase 5 minutit jahtuda.
Määri 1/3 tassi mõõtekork õliga ja lusikaga tainas välja. Määri käed õliga, et tainas kinni ei jääks, ja vormi sellest umbes 10 cm läbimõõduga võileivakukli suurune kotlett. Korda sama veel 5 kotletiga. Aseta need väikesele küpsetusplaadile või -taldrikule ja pane 1 tunniks külmkappi.

Samal ajal sega keskmises kausis majonees, hapukoor, 1/4 tassi vett, roheline sibul, 1/2 teelusikatäit sibulapulbrit, küüslaugupulbrit, koor, küüslauk ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa kolmveerand kastmest suurde kaussi koos coleslaw'i ja radicchio seguga ning sega läbi.
Väikeses metallkausis sega kokku fariinsuhkur, cayenne'i pipar, kuiv sinep, suitsupaprika ja ülejäänud 1 tl sibulapulbrit. Pane kõrvale.
Valmista ette paneerimisala, pannes ülejäänud 1/3 tassi kikerhernejahu, riivsaia ja munad kolme eraldi madalasse kaussi.
Aseta rest küpsetusplaadile. Kuumuta suures potis või kastrulis umbes 10 cm õli, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C (350 °F). Kasta 2-3 kikerhernekotletti kikerhernejahusse, seejärel kasta need munadesse ja kata taimeõliga. riivsaiKasta kotletid õli sisse ja prae neid üks kord keerates kuldpruuniks, umbes 3 minutit. Aseta kotletid ettevalmistatud grillile ja maitsesta soolaga. Korda ülejäänud kotlettidega.
Vala metallkulbiga kaussi koos vürtsidega 1/4 tassi kuuma õli ja sega õrnalt, et vürtsid röstiksid (tunned selle lõhna?). Pintselda kotlettide mõlemad pooled ürdiõliga. Kata iga kotlett juustuviiluga.
Määri ülejäänud kaste iga kukli ülemisele ja alumisele poolele. Aseta igale alumisele kuklile juustukotlett, seejärel kata kapsasalati ja ülemise kukliga. Serveeri.