Kurkumiga tofu nuudlid

Hääled: 2

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 762, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 41 G., süsivesikud 131 G., kiudaine 6 G., kolesterool 0 mg naatrium 2440 mg suhkur 6 G.

See maitsev ja lohutav Aasia roog sobib ideaalselt toitvaks argipäeva õhtusöögiks. See on väga täitev, söödakse minutitega ja seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Ja tofu krutoonid on see väike detail, mis muudab minu nuudlid eriliseks, jagab Mary McCartney.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tofu krutoonid

1 pakk (umbes 330 g) kõva tofut, nõrutatud puhta köögirätiku peal ja lõigatud väikesteks tükkideks
1 spl pruuni misopastat
1 spl tumedat seesamiõli
1 teelusikatäis jahvatatud kurkumit

Supp

1 spl tumedat seesamiõli
2 spl kooritud ja peeneks riivitud ingverijuurt
2 supilusikatäit tamari- või sojakastet
110 g puhastatud ja õhukeselt viilutatud šampinjone (mina kasutan pooleks lõigatud šampinjone ja pooleks austerservikuid)
2 keskmist küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 spl peeneks hakitud koriandrivarsi
600 g loputatud hiina kapsast (bok choy), iga leht pikuti pooleks lõigatud

Puljong

4 tassi keeva vett
3 supilusikatäit pruuni misopastat
4 pakki 150 g keedetud udon-nuudleid või gluteenivabu tatra-soba-nuudleid

Lisandid

2 supilusikatäit jämedalt hakitud värsket koriandrit
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
1–2 punast tšillipipart (valikuline), seemned eemaldatud ja peeneks hakitud
Kuum kaste, näiteks Sriracha, serveerimiseks (valikuline)
1 laim, lõigatud viiludeks, serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tofu, bok choy kapsas, udon-nuudlid, šampinjonseened, austerservikud, ingveri juur, koriander, miso (sojaoapasta), Sriracha kaste, tamari kaste, kurkum

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tofu krutoonidKuumuta ahi 200°C-ni.

Pane tofu kaussi ja lisa miso, seesamiõli ja kurkum. Sega õrnalt, et need oleksid kaetud. Laota ühtlaselt küpsetusplaadile ja küpseta, kuni see on kindel ja servadest hakkab pruunistuma, umbes 20 minutit. Pane kõrvale.
SuppKuumuta suurel pannil või wok-pannil seesamiõli ja prae ingverit, tamari, seeni ja küüslauku umbes 4 minutit, kuni maitsed on segunenud (ära lase seentel kõrbeda).

Lisa koriander ja bok choy ning hauta, kuni köögiviljad on pehmed, 1–2 minutit.

PuljongSega vesi ja miso kuumakindlas kannus või vedeliku mõõteklaasis ja sega, kuni need on täielikult lahustunud.

Lisa nuudlid köögiviljadega pannile, seejärel vala peale puljong ja sega õrnalt. Lülita kuumus välja. Jaga supp nelja kaussi.
LisandidPane igasse kaussi veerand küpsetatud tofutükkidest. Seejärel puista peale koriandrit, rohelist sibulat, tšillipipart, kui kasutad, siis ka tšillikastet ja laimimahla.

Söö, kuni nuudlid on kuumad.