Gluteenivaba paneeritud praetud kana

Hääled: 2

Aeg:
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/24
Kalorid 345, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 15 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 1 G., kolesterool 56 mg naatrium 350 mg suhkur 2 G.

Enne praadimist kastetakse kanatükid vürtsikasse hapupiima ja kaetakse spetsiaalse gluteenivaba paneeringuseguga. Seda saab hõlpsalt valmistada hirsijahu, gluteenivaba riisijahu ja kartulitärklise segamisel. Sellest segust saab päris palju ja seda jätkub mitmeks korraks. Kana praetakse pannil krõbedaks ja seejärel küpsetatakse ahjus lõpuni, mille tulemuseks on krõbe väljast ja mahlane seest. Õrna kanarinda üleküpsetamise vältimiseks soovitame kasutada lihatermomeetrit.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 liiter hapupiima või keefirit
1 spl paprikat
2 tl küüslaugupulbrit
2 tl sibulapulbrit
560 g gluteenivaba jahusegu, retsept allpool
1 spl suitsutatud paprikat
2 kanarinda, igaüks pooleks lõigatud
2 kanakoiba
2 kanakintsu
2 kanatiiba
0,5 tassi rapsiõli (canola) või muud taimeõli

Gluteenivaba jahusegu

400 g hirssijahu
300 g magusat (gluteenilist) riisijahu
300 g kartulitärklist

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hapupiim, keefir, paprika, küüslaugupulber, sibulapulber, kanarinnad, kanakoivad, kanakintsud, kanatiivad, hirssijahu, riisijahu, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 230 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Taigen:

Sega kausis hapupiim, paprika, küüslauk ja sibulapulber. Lisa näpuotsatäis soola ja musta pipart ning sega läbi.

Jahu:

Sega kausis näpuotsatäis soola ja musta pipart, lisa jahu ja suitsupaprika.
Kana:

Aseta suur malmpann keskmisele kuumusele. Samal ajal kui pann kuumeneb, aseta kana, kauss taigna ja maitsestatud jahuga tööpinnale. Vala õli kuumale pannile.
Praadimine:

Kui õli temperatuur on 190 °C (350 °F), kasta kanatükk taignasse. Raputa üleliigne maha. Kasta kana jahusegusse, et see ühtlaselt katta. Aseta kana kuuma õli sisse. Korda sama kõigi kanatükkidega.
Ära pane pannile liiga palju toitu. Vajadusel prae partiidena.
Keera kanatükid ümber, kui need on alt ilusti pruunistunud. Kui mõlemad pooled on pruunistunud, aseta kana ettevalmistatud küpsetusplaadile.
Küpseta:

Kui kana on pruunistunud ja küpsetusplaadile asetatud, aseta küpsetusplaat ahju. Küpseta kana, kuni koibade sisetemperatuur on 85 °C ja rinna sisetemperatuur 68 °C.
Gluteenivaba jahusegu:

Vala kogu jahu suurde anumasse. Restoranitarvete osakonnas on saadaval suured plastmahutid, mis sobivad selleks otstarbeks. Sobib ka suur klaaspurk. Raputa anumat, kuni kogu jahu on segunenud ja ühtlase värvusega.