Praetud kana

Hääled: 1

Aeg: 8 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Ree Drummond küpsetab kana malmpannil kaanega. Kuna ta kasutab terve kana tükke, tõstab ta pruunistatud koivad ja rinnad küpsetusplaadile ning lõpetab küpsetamise ahjus. Teised osad küpsevad kiiremini ja vajavad ainult pannil praadimist. Kontrollige kindlasti kana küpsust. Kui on näha roosat mahla või roosat liha, pange tükid ahju tagasi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 ahjukana, igaüks lõigatud 8 tükiks
4 ja 1/4 tassi hapupiima või keefirit
5 tassi jahu
3 supilusikatäit maitsestatud soola
2 tl paprikat
2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
2 tl jahvatatud kuivatatud tüümiani
1 tl cayenne'i pipart + maitse järgi rohkem
1/4 tassi piima
Rapsi- või taimeõli praadimiseks
SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, sool vürtsidega, paprika, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Loputa kanatükid hoolikalt, seejärel pane need kaussi ja vala peale 4 tassi hapupiima. Pane üleöö või kuni 24 tunniks külmkappi.
Kui oled praadimiseks valmis, võta kauss külmkapist välja ja lase sel 30 minutit köögiletil seista, et kana veidi soojeneks.

Samal ajal kuumuta ahi 180 °C-ni. Väga suures kausis sega kokku jahu, maitseainesool, paprika, must pipar, tüümian ja cayenne'i pipar. Sega korralikult läbi.
Sega väikeses kausis ülejäänud 1/4 tassi petipiima ja piima. Vala piimasegu jahusegu hulka ja sega kahvliga järk-järgult, kuni tekivad väikesed tükid; need kleepuvad kana külge ja loovad krõbeda kooriku. Vajadusel lisa veidi jahu või piima, et tekiks kergelt tükiline paneeringutainas.
Kuumuta sügaval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 4–5 cm õli 180 °C-ni. Vajadusel alanda kuumust veidi, et õli ära ei kõrbeks.
Kata iga kanatükk korralikult paneeringuga. Aseta tükid taldrikule.
Prae paneeritud kana õlis, korraga 3-4 tükki, jälgides, et need kokku ei kleepuks. Kata pann kaanega ja prae 5-7 minutit, kontrollides perioodiliselt, et kana liiga pruuniks ei läheks. Pööra tükid ümber, kata uuesti kaanega ja prae veel 3-5 minutit. Jälgi kogu selle aja jooksul õli temperatuuri, et vältida kõrbemist.
Tõsta praetud kana küpsetusplaadile ja jätka ülejäänud tükkide praadimist. Kui kogu kana on praetud, tõsta tiivad ja koivad taldrikule ja kata kinni. Selleks ajaks peaksid need olema täielikult küpsenud, aga kontrolli alati, kas lihale torgates on roosat mahla. Kui see juhtub, pane kana tagasi kuuma õli ja prae umbes minut, kuni see on täielikult küpsenud. Jäta koivad ja rinnad küpsetusplaadile.
Küpseta koibi ja rindu 15 minutit või kuni need on läbi küpsenud. Vahel lõikan suuremate tükkide paksema osa sisse, et kana oleks kindlasti läbi küpsenud. Kui mahl on roosa, tuleb kana ahjus lõpuni küpsetada.