Hiina stiilis praetud kana riivsaias

Hääled: 3

Kuidas teha - hiina stiilis praetud kana

Aeg: 1 tund.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Krõbedas seesamipaneeringus praetud kana serveeritakse maitsva Aasia kastmega. Kanarind tambitakse, marineeritakse sojakastmes ingveri-küüslaugupastaga ja paneeritakse topeltpaneeringusse. Selleks valmista ette tööala kolme taldrikuga: üks maitsestatud jahuga, teine lahtiklopitud munaga ja kolmas panko ja seesami riivsaia seguga. Need Jaapani riivsaiad on tavalisest riivsaiast suuremad ja kohevamad, tagades ülikrõbeda kooriku. Kasta valmis kanaribad Hiina kastmesse ja naudi vapustavat Aasia maitsete ja tekstuuride buketti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

4 kondita ja nahata kanarinda
1 tass kergelt soolatud sojakastet
2 spl ingveri-küüslaugupastat, vaata retsepti altpoolt
3 muna
1 tass jahu
1 spl granuleeritud küüslauku
1 spl jahvatatud ingverit
2 spl. panko riivsai
1/4 tassi seesamiseemneid
Maapähklivõi
Röstitud seesamiseemned serveerimiseks
1/4 tassi hakitud rohelist sibulat serveerimiseks

Kaste

1 spl tumedat seesamiõli
2 spl ingveri-küüslaugupastat (vt retsepti allpool)
0,5 tassi kanapuljongit
0,5 tassi kergelt soolatud sojakastet
2 supilusikatäit apelsinimahla
2 spl 1 fariinsuhkrut
2 spl riisiäädikat
4 tl mirini
2 tl riivitud apelsinikoort
1 tl punase pipra helbeid
1 supilusikatäis maisitärklist segatud 2 teelusikatäie veega

Ingveri-küüslaugupasta

0,5 tassi küüslauguküünt, kooritud
0,5 tassi värsket ingverit, tükkideks murtud
2 spl l rapsiõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, ingveri juur, küüslauk, panko riivsai, punase pipra helbed, sojakaste, riisiäädikas, Apelsinimahl, pruun suhkur, seesamiõli, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KasteKuumuta seesamiõli suures kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa ingveri-küüslaugupasta ja kuumuta 1-2 minutit, kuni see on aromaatne. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lisa kanapuljong, sojakaste, apelsinimahl, fariinsuhkur, äädikas, mirin, apelsinikoor ja tšillihelbed. Kuumuta 8-10 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa maisitärklise segu ja sega, kuni kaste pakseneb. Hoia soojas.
KanaTao kana haamri või raske kastruliga 0,5 cm paksuseks. Pane see koos sojakastme ja ingveri-küüslaugupastaga suurde kilekotti. Sulge kott ja lase kanal 30 minutit toatemperatuuril marineerida.

Kuumuta ahi 90°C-ni.
Laias ja madalas kausis klopi munad lahti. Suures kausis sega kokku jahu, küüslauk ja jahvatatud ingver. Teises kausis sega kokku riivsai ja seesamiseemned. Maitsesta kõik kolm rooga soola ja musta pipraga. Kasta kana esmalt jahusse, seejärel munasse ja lõpuks riivsaia.
Kuumuta maapähkliõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae kana partiidena kuldpruuniks ja läbiküpsenud, umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt. Hoia kana praadimise ajal ahjus soojas, küpsetusplaadile asetatud restil.
Lõika kana laiadeks ribadeks ja aseta serveerimisvaagnale. Nirista kana kastmega ja puista peale seesamiseemneid ja rohelist sibulat.

Ingveri-küüslaugupastaHaki küüslauk ja ingver köögikombainis. Samal ajal kui köögikombain veel töötleb, vala sisse õli. Selles retseptis on vaja 4 supilusikatäit pastat. Säilita ülejäänud pasta külmkapis kuni nädal aega.