Praetud kana ja sibul krõbedas paneeringus
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10
Suurepärane idee on praadida sibulat samas paneeringus, milles paneerisid kana: keegi ei keeldu mitmesugustest krõbedatest suupistetest. Kana lõigatakse tükkideks ja marineeritakse koos sibulaga eelnevalt vee, sinepi ja tüümiani segus. Samast segust tehakse pärast kana küpsetamist maitsev paneeringukook. Osa vedelikust segatakse ohtra koguse koogijahuga, et tekiks purune kate. Seejärel surutakse puru tihedalt kana ja sibulate külge. Tänu koogijahule tekib kana peale praadimist õhuline ja ülikrõbe koorik.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2,5 kg kanatükke koos naha ja kontidega (lõika rinnad risti pooleks)
- 1,5 tassi kollast sinepit
- 8-10 oksa tüümiani
- 1 väike sibul, pooleks lõigatud ja juurest tipuni õhukeselt viilutatud
- Taimne või maapähkliõli, friteerimiseks
- 5,5 spl. koogijahu
- 2 spl küpsetuspulbrit
- 1 spl paprikat
- 1 spl kuivatatud tilli
- 0,5 tl cayenne'i pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kanakintsud, kanarinnad, sibulad, till, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, tüümian, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis või laias kastrulis vahusta sinep 2 tassi veega ühtlaseks massiks; lisa tüümianioksad. Lisa kana ja sibul, keerates neid, et need oleksid korralikult kaetud. Suru kana tugevalt, et see kataks. Kata kinni ja pane 2-4 tunniks külmkappi.
- Täida kaks 30 cm läbimõõduga malmpanni umbes 6 cm taimeõliga. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 175 °C.
- Samal ajal kui õli kuumeneb, valmista ette paneeringud. Suures kausis sega kokku 3 tassi jahu. Lisa 1/3 tassi kanamarinaadi; sega, kuni moodustub purutaoline segu. Seejärel lisa vispliga ülejäänud 2,5 tassi jahu, küpsetuspulber, paprika, till, cayenne'i pipar, 1 supilusikatäis soola ja 2 teelusikatäit musta pipart.
- Töötades korraga mõne tükiga, eemalda kana ja sibul marinaadist, nõruta üleliigne tagasi kaussi ja sega jahusegu sisse, vajutades seda kätega, et kana ja sibulad oleksid täielikult kaetud. Tõsta ahjuplaadile restile.
- Langeta ettevaatlikult igale pannile umbes 5 kanatükki ja reguleeri seejärel kuumust nii, et õli temperatuur jääks vahemikku 150–160 °C. Küpseta kana aeg-ajalt pöörates, kuni see on väljast kuldpruun ja krõbe ning läbi küpsenud, 15–16 minutit. Liha sisse torgatud termomeeter peaks näitama rinnafilee puhul 71 °C ja koibade ning reie puhul 76 °C.
- Tangide abil tõsta kanatükid puhtale restile, mis on asetatud küpsetusplaadile, ja maitsesta soolaga. Kuumuta õli uuesti 175 °C-ni ja prae ülejäänud kana. Seejärel prae sibulat 2-3 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta kana ja sibul vaagnale.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
