Praetud steik Itaalia lisanditega
Hääled: 1
Aeg: 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/18
Kalorid 302, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 12 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 63 mg naatrium 317 mg suhkur 2 G.
Portsjoni suurus: 1/18
Kalorid 302, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 12 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 2 G., kolesterool 63 mg naatrium 317 mg suhkur 2 G.
Hellitage oma lähedasi selle rikkaliku itaaliapärase pereõhtusöögiga. Pannil praetud veiselihasteik, mis on hõõrutud lõhnava rosmariiniga, lõigatakse õhukeselt viiludeks ja serveeritakse mitmete lisanditega. Nende hulka kuuluvad praetud puravikud ja portobello seened Marsala veinikastmes, krõbeda peekoni ja gorgonzolakastmega praekartulid ning värske salat. Kõik lisandid on maitserikkad ja sobivad ideaalselt grillitud lihaga. Avage pudel kuiva punast veini ja nautige!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Praetud kartulid ja marsala seened
- 6 viilu peekonit (valikuline)
- 1 pakk (600 g) külmutatud friikartuleid
- 4 suurt või 5 keskmist portobello seenekübara, kärbitud ja kuivaks patsutatud (hoidke paberkotis või paberrätikutes; vt märkust)
- 1 tass kuivatatud puravikke
- 1,5 tassi veise- või kanapuljongit (või vett)
- Umbes 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit võid
- 1 suur šalottsibul
- 3 suurt küüslauguküünt
- 1 väike peotäis värskeid tüümianioksi
- 0,5 tassi peterselli pealseid
- 0,5 spl marsala veini
- 1 sidrun
- 1 tass rasket koort
- 220 g Gorgonzolat Dolce't
- Peeneks hakitud murulauk serveerimiseks
Viilutatud steik rosmariiniga
- 1 900 g veise sisefilee steik või 2 x 450 g flat iron- või hanger-steiki
- 4 oksa rosmariini
- Oliiviõli, umbes 1 spl.
- 1 sidrun
- 2 supilusikatäit võid
- 2 küüslauguküünt
- Serveerimiseks väike rukola, lehtkapsas või vesihein
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: peekon, kartul, portobello seened, puravikud, puljong, või, šalottsibul, küüslauk, tüümian, petersell, punane vein, sidrun, kreem, Gorgonzola juust, murulauk, veiseliha, rosmariin, rukola, lehtkapsas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Praekartulid ja marsala seened:
Kuumuta ahi 220 °C-ni. Aseta üks rest ahju alumisse kolmandikku ja teine ülemisse kolmandikku.- Valmista ette peekon, kartulid, värsked ja kuivatatud seened, puljong, või, šalottsibul, küüslauk, tüümian, petersell, rosmariin ja steikid.
- Aseta peekon küpsetusplaadile või küpsetusplaadi kohale asetatud restile. Aseta kartulid teisele suurele küpsetusplaadile. Aseta kartulid ahju ülemisele restile ja peekon alumisele. Küpseta peekonit 15 minutit või kuni see on väga krõbe (peekon on valikuline). Küpseta kartuleid (või kartuliviile) 25 minutit, keerates neid üks kord. Maitsesta enne serveerimist soola ja musta pipraga.
- Eemalda portobello seentelt lõpused ja lõika kübarad õhukeselt viiludeks.
- Pane kuivatatud puravikud väikesesse kastrulisse, kata puljongi või veega, lase keema tõusta ja vähenda vedelikku 0,5 tassi peale, keeda 6-7 minutit.
- Kuumuta steikide praadimiseks keskmisel-kõrgel kuumusel suur malmpann või paksu põhjaga praepann.
- Kuumuta suur praepann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa oliiviõli, keerates panni kaks pööret. Sulata või oliiviõlis. Lisa värsked seened ja prae 5-6 minutit. Samal ajal koori ja viiluta šalottsibulad ning riivi või haki peeneks 2 küüslauguküünt; korja tüümianilehed okstelt ja haki need; haki petersell peeneks. Lisa šalottsibul ja küüslauk seentele, maitsesta neid soola, musta pipra ja tüümianiga; sega, lisa Marsala ja lase sel aurustuda. Lisa puravikud ja suurem osa puljongist; puljongi põhjas võib olla setteid, seega kurna see. Lisa sidrunimahl ja petersell ning seejärel alanda kuumust seente all, et need soojas püsiksid.
- Valmista ette järgmised koostisosad: koor, juust ja murulauk.
- Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel koort ja purustatud küüslauguküünt, kuni vedelik on kolmandiku võrra vähenenud, ja lisa gorgonzola; alanda kuumust madalaks.
Viilutatud steik rosmariiniga:
Maitsesta steigid jämeda soola ja jämedalt jahvatatud musta pipraga. Rebi rosmariinilehed ja haki need jämedalt, seejärel hõõru liha sisse. Vala pannile oliiviõli, keera panni üks kord, lisa steigid ja küpseta 8 minutit, aeg-ajalt pöörates. Prae sidrunipoolikuid koos steigidega, lisades neid 1-2 minutit enne liha valmimist. Vähenda panni all kuumust ja lisa sidrunid, seejärel lisa pannile või ja purustatud küüslauk ning vala liha peale. Võta liha pannilt ja lase paar minutit puhata, seejärel lõika ristipidi ja nirista sidrunimahlaga.- Haki praetud peekon, kui kasutad.
- Serveeri viilutatud steiki väikese rohelise kuhjaga ühel pool, seentega teisel pool ja praekartulitega, mille peal on gorgonzolakaste, peekonitükid ja roheline sibul.
Märkus
Kui seened koju tood, pühi need niiske rätikuga puhtaks ja pane paberkotti.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
